lunes, 7 de noviembre de 2016

CALAMARES RELLENOS.

Buenas tardes, pues ya tenemos aquí una nueva semana, esta vez la empiezo con una receta de pescado y mariscos, es muy fácil de hacer, la salsa queda con una textura fantástica y de sabor mmm rica rica jeje, lo más entretenido de la receta sin duda rellenar los calamares, otra opción sería comprar unos más grandes pero a mi así en pequeño me gustan mucho como quedan, tiernos y con una cocción más rápida, si os decantáis por probar con unos más grandes sin duda doblar la cantidad del relleno, espero que os guste y por si es así y os apetece probar aquí os dejo la receta,besitos:









INGREDIENTES:

Para el relleno:
1 cebolla pequeña picada.
Las patatas y las aletas de los calamares picadas.
100 gr de langostinos pelados y cortados en trocitos.
200 gr de merluza sin piel, ni espinas y cortada en trocitos.
1 huevo duro picado.

Ingredientes:
16 calamares pequeños limpios ( como quedan pequeñitos yo conté 4 por persona).
8 gambones.
1 cebolla grande picada.
60 gr de tomate frito estilo casero.
30 gr de brandy.
25 gr de harina.
250 ml de caldo de pescado.
300 gr de almejas ( yo las tengo puestas un rato en agua fría con sal para que así suelten toda la arenilla que puedan tener).
500 gr de mejillones ( yo los tenía previamente cocidos y congelados).
Aceite de oliva.
Sal.
Pimienta negra.

PREPARACIÓN:

Para el relleno:
Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva, agregamos la cebolla picada y sofreímos, una vez sofrita añadimos las patas y las aletas y sofreímos todo junto. Agregamos los langostinos, mezclamos, añadimos la merluza, salpimentamos al gusto, mezclamos y sofreímos todo junto, una vez cocido agregamos el huevo duro picado, mezclamos, retiramos del fuego.

Preparación:
Una vez tengamos el relleno templado procedemos a rellenar los calamares ( yo me ayudé de una manga y de una cucharita) cerramos los calamares con un palillo y reservamos.
Ponemos una cazuela al fuego con un poco de aceite de oliva y marcamos los gambones, una vez marcados por ambos lados, los retiramos a un plato y los reservamos. En el mismo aceite de freír los gambones agregamos la cebolla picada ysofreímoss bien, añadimos el tomate frito estilo casero, removemos y dejamos cocinar un par de minutos, incorporamos las calamares rellenos, regamos con el brandy y flambeamos ( recordad tener siempre apagado el extractor de humos para flambear si no se podría liar bien), una vez apagada la llama y consumido el brandy, espolvoreamos la harina por encima, mezclamos bien y dejamos cocinar unos minutos la harina, cubrimos con el caldo, mezclamos bien, cuando empiece a hervir añadimos las almejas escurridas y los mejillones, dejamos cocinar todo a fuego medio-bajo durante unos diez minutos, pasado ese tiempo ponemos encima los gambones, tapamos la cazuela y dejamos que cocine todo junto otros cinco minutos, retiramos del fuego y a la mesa!!!

miércoles, 2 de noviembre de 2016

TARTA FÁCIL DE FRESAS, NATA Y CHOCOLATE.


Muy buenas tardes, pues ya tenemos aquí nuevo mes, como me pasa de rápido, si que hay días que se me hacen largos pero en general el tiempo me pasa volado, si en nada estaremos en Navidad!! buenoooo...vale aún queda pero veréis como llega en nada jeje. Hoy traigo una rica y fácil tarta de fresas con nata y chocolate, si se que no es temporada de fresas pero el sábado fui a comprar y ahí vi una bandejita de fresas y se vinieron conmigo, resultado estar tarta, espero que os guste y por si es así y la queréis probar aquí os dejo la receta,besos:








INGREDIENTES:

1 lámina de pasta brisa.
200 ml de nata para montar.
1/2 vaina de vainilla.
200 gr de chocolate para postres.
100 gr de avellanas tostadas.
300 ml de nata para montar.
75 gr de azúcar.
Fresas ( yo usé unos 300 gr).
Si queremos dar brillo a las fresas yo utilicé un sobre de cobertura para tartas.

PREPARACIÓN:
Ponemos la pasta brisa en el molde. Tapamos con un papel de horno, rellenamos con unos garbanzos secos ( yo los tengo en una bolsa guardada sólo para utilizar para este tipo de cosas, para que las masas no suban).
Llevamos el molde al horno que ya estará precalentado a unos 180º y la dejamos hasta que esté cocida la base ( a mi me tardó unos 20 minutos y los últimos 4-5 minutos retiré el papel y los garbanzos). Una vez cocida la pasta brisa, retiramos del horno y dejamos enfriar dentro del molde.
Mientras enfría la base ponemos 200 ml de nata en un recipiente apto para microondas junto la vaina de vainilla, llevamos el recipiente al microondas hasta que empiece a hervir, retiramos y vertemo encima del chocolate troceado, dejamos unos minutos. Mientras picamos las avellanas y las reservamos. Retiramos la vaina de vainilla, removemos bien la nata con el chocolate. Una vez tenemos el chocolate derretido agregamos las avellanas picadas ( yo reservé unas pocas para decorar), mezclamos. Ponemos la crema de chocolate donde tenemos la masa brisa cocida y fría. Llevamos media hora en la nevera.
Montamos los 300 ml de nata restante junto los 75 gr de azúcar. Ponemos la nata montada en una manga.
Limpiamos y partimos las fresas por la mitad.
Repartimos la nata montada por encima del chocolate.
Repartimos las fresas como más nos guste.
Espolvoreamos los huecos de las fresas con las avellanas picadas que habíamos reservado.
Si decidimos utilizar el sobre para dar brillo a las fresas, ponemos el contenido del sobre en un recipiente apto para el microondas, agregamos dos cucharadas de azúcar, mezclamos , agregamos 250 ml de agua, mezclamos bien y llevamos al microondas, mezclando de vez en cuando hasta que empiece a hervir, dejamos templar y ya lo podemos usar.
Damos brillo con esta mezcla a las fresas, llevamos la tarta a la nevera un par de horas, retiramos del molde y a disfrutarrrr!!!