jueves, 27 de octubre de 2016

CABELLO DE ÁNGEL Y HOJALDRITOS RELLENOS DE CABELLO DE ÁNGEL.

Muy buenas, pues estamos a jueves ya y aquí estoy con la receta de hoy, hoy toca dulce, que veo que últimamente subo muy pocas recetas dulces jaja, esto no puede ser, hace un tiempo como bien puse en las redes me dieron un calabaza para hacer cabello de ángel, siempre le había tenido muchas ganas, aisss lo que me gusta a mi el cabello de ángel, sabía que la calabaza de este tipo era dura pero... estuve tentada a rodarla escaleras abajo jaja, bueno igual exagero un poco pero sólo un poco, me costó los mío partirla jaja, también os dejo unos fáciles hojaldritos que fue lo primero que hice con este delicioso, natural y casero cabello de ángel, espero que sea de vuestro agrado y por si os apetece probar o queréis saber como se hace , aquí os dejo como lo hice todo, en el vídeo se ve bien explicado, besitos:







INGREDIENTES:
1 calabaza cidra ( para hacer cabello de ángel).
Azúcar ( necesitaremos el mismo peso que de pulpa de calabaza, en la preparación lo veréis).
El zumo de 1 limón.
Para los hojaldritos de cabello de ángel:
1 lámina de hojaldre.
Cabello de ángel.
Almendra picada.
Azúcar.
1 huevo batido.

PREPARACIÓN:

Empezamos partiendo la calabaza en trozos (aviso yo sabía que era dura pero vayaaaa...jaja me costó lo mío paciencia y con cuidado).
Una vez partida, ponemos los trozos en una olla y cubrimos con agua ( yo tuve que usar dos ollas). Cocemos la calabaza con la olla tapada durante 1 hora. Escurrimos bien el agua y dejamos templar un poco ( mejor no quemarnos). Retiramos las semillas y con un tenedor vamos sacando la pulpa ( las hebras de la calabaza). Una vez tenemos toda la pulpa retirada la escurrimos unos minutos. Una vez escurrida, pesamos y ponemos el mismo peso en azúcar, mezclamos , llevamos la olla al fuego, añadimos el zumo del limón , dejamos cocer todo juntos, hay que ir removiendo, tener paciencia lleva un rato veremos que las hebras van absorviendo el almíbar que se va formando, una vez confitadas las hebras y el almíbar haya desaparecido , retiramos del fuego. Podemos envasar en botes esterilizados ,así  poder disfrutar durante el año de este rico dulce casero, ideal para preparar otras recetas, como por ejemplo... unos ricos y fáciles hojaldritos, para ello extendemos la lámina de hojaldre, cortamos con un cortador, rellenamos la mitad de los hojaldres ( el resto será para cubrir el pastelito) , pintamos los bordes con huevo batido, cubrimos con los hojaldres reservados, pintamos con huevo, espolvoreamos con la almendra picada y el azúcar, llevamos la bandeja al horno a unos 180º hasta que esté dorado, retiramos del horno , dejamos enfriar y mmm a comerrr!!!

lunes, 24 de octubre de 2016

EMPANADA DE GAMBAS , ATÚN Y PANCETA CURADA.


Muy buenas empezamos semana nueva y última semana de mes, madre mía que rápido se me ha pasado, espero que tod@s estéis genial y de no ser así espero que todo mejore pronto, es imposible que todo salga como queremos y es imposible estar bien siempre, hay cosas que se escapan de nuestras manos y que son ajenas a lo que quisiéramos y hay que tomarlo como viene, son rachas, la vida , aún así espero que sean rachas cortas y todo vaya a bien, bueno que me pongo seria y no es plan jaja, hoy traigo una rica , fácil y sabrosa empanada, en casa nos ha gustado mucho tanto la masa como el relleno así que sin duda os recomiendo probarla jeje, por si es así aquí os dejo como la hice ,besitos:






INGREDIENTES:

Para la masa:
400 gr de harina de fuerza.
1 sobre de levadura para panadería ( en mi caso 5 gr).
1 cucharadita de pimentón ahumado.
1 cucharadita de sal.
200 gr de agua templada.
65 gr de aceite de oliva.
Para el relleno:
1 cebolla grande picada.
1/2 pimiento rojo cortado en daditos.
1 ramita de romero.
500 gr de gambas peladas.
60  gr de panceta curada en tiras finas.
175 gr de atún escurrido ( tres latas pequeñas).
250 gr de tomate frito estilo casero.
3 huevos duros picados.
1 huevo batido para pintar la empanada.
Aceite de oliva.
Pimienta negra.
Sal.
PREPARACIÓN:
Para la masa:

Ponemos en un bol la harina de fuerza, hacemos un hueco en el centro ponemos dentro el pimentón ahumado y la levadura, en un lateral del bol ponemos la sal sin que toque con la levadura, en el vídeo podéis ver como quiero decir, añadimos el agua templada y vamos amasando, añadimos también el aceite de oliva y seguimos amasando hasta que se nos haga una bola y se despeque de las paredes, no nos llevará mucho rato. Una vez tengamos la masa lista tapamos el bol con un trapo y dejamos que doble su volumen.
Para el relleno:
Ponemos en una sartén aceite de oliva, agregamos la cebolla y dejamos que empiece a sofreír, un par de minutos después incorporamos el pimiento rojo y la ramita de romero y dejamos sofreír todo junto. Una vez esté el sofrito incorporamos las gambas peladas, salpimentamos al gusto y la dejamos cocinar. Añadimos la panceta curada, agregamos el tomate frito estilo casero, mezclamos bien y dejamos cocer a fuego alto unos cinco minutos. Incorporamos el atún, los huevos picados, mezclamos bien y retiramos del fuego.
Ponemos el  relleno sobre un colador y dejamos enfriar mientras escurre.
Procedemos a montar la empanada, para ello dividimos la masa en dos una bola más grande que la otra, la más grande será para la base de la empanada, la estiramos sobre un papel de horno con la ayuda de un rodillo, encima ponemos el relleno escurrido y mejor frío, en otro papel de horno estiramos la otra bola de masa y la ponemos sobre el relleno de la empanada, con el papel de horno nos será muy fácil como podéis ver. Sellamos los bordes, pintamos la empanada con el huevo batido y la llevaremos al horno que ya lo tendremos precalentado a 180º y la dejamos cocer unos 20-25 minutos, retiramos del horno, dejamos templar un poco o enfriar completamente y a disfrutarrrr!!!

jueves, 20 de octubre de 2016

Pastelitos de patata y longaniza.

Buenas tardes ¿ como os va la semana?, deseo que genial, a mi se me está pasando algo lenta pero bueno ya estamos a jueves así que ya veo el finde cerquita jeje ¿ quien inventó esto de trabajar cinco días y solo dos de descanso? podría ser el revés jeje cobrando lo mismo claro está jaja, pero bueno tal como está todo no me quejo, es necesario trabajar y una suerte tenerlo, bueno  que me lío hoy traigo unos ricos y fáciles pastelitos de puré de patata, los podemos tener montados y a última hora gratinar y calentar, también podemos prepararlo en grande pero me gusta más ya en raciones, espero que os guste y aquí os dejo como los hice, besitos:






INGREDIENTES:
4 patatas grandes.
200 ml de nata de cocina.
500 gr de longaniza.
1 cebolla picada.
300 gr de tomate frito estilo casero.
30 de salsa barbacoa.
4 lonchas de queso ( en mi caso mozzarella).
Orégano.
Aceite de oliva.
Sal.
Pimienta negra.

PREPARACIÓN:

Limpiamos las patatas, las ponemos a cocer con la piel en agua con sal . Una vez cocidas las pelamos, las ponemos en un bol, añadimos la nata, salpimentamos al gusto , las hacemos puré y las reservamos.
Ponemos una sartén al fuego con aceite de oliva, quitamos la tripa de la longaniza y la vamos friendo en trocitos. Una vez tengamos la longaniza doradita añadimos la cebolla y sofreímos, una vez la cebolla esté sofrita agregamos el tomate frito, removemos y dejamos cocinar unos 5 minutos a fuego alto. Apagamos el fuego y añadimos la salsa barbacoa, removemos. Ponemos el sofrito sobre un colador para que nos quede más espeso.
Procedemos a montar los pastelitos para ello ponemos una capa de puré de patatas, encima una capa del sofrito, otra de puré de patatas, ponemos encima la loncha de queso, espolvoreamos con orégano. Montamos los cuatro pastelitos iguales, los llevamos al horno a gratinar y servimos inmediatamente.

lunes, 17 de octubre de 2016

FILETES DE PECHUGA DE POLLO EN SALSA CON PASAS Y CHAMPIÑONES.

Muy buenas tardes, empezamos semanita y hoy traigo una receta de pollo, la verdad que en casa el pollo nos gusta bastante y procuro ir variando la forma de llevarlo a la mesa, en esta ocasión han sido unos tiernos y ricos filetes de pechuga que con la salsita quedan mmm ricos ricos, espero que sea de vuestro agrado y pos si  es así  os dejo como los hice ,besos:






INGREDIENTES:


8 filetes de pechuga de pollo.
Un poco de harina para enharinas los filetes.
1 cebolla troceada.
1 diente de ajo.
1 zanahoria pelada y cortada en rodajas.
1 hoja de laurel.
30 ml de brandy.
1/2 cucharadita de pimentón ahumado.
500 ml de caldo de pollo.
50 gr de pasas.
130 gr de champiñones laminados.
Aceite de oliva.
Sal.
Pimienta negra.

PREPARACIÓN:

Ponemos aceite de oliva en una cazuela. Mientras se calienta el aceite salpimentamos los filetes de pechuga de pollo y los enharinamos. Los freímos, retiramos y reservamos sobre papel de cocina. En la misma cazuela y aceite sofreímos la cebolla, después añadimos el ajo, la zanahoria, la hoja de laurel y sofreímos bien todo junto. Regamos con el brandy y flambeamos (ojo tenéis que tener apagado el extractor de humos), una vez se apague la llama agregamos el pimentón ahumado, removemos un minuto y cubrimos con el caldo, cuando empiece a hervir añadimos los filetes de pollo y dejamos cocer a fuego alto  durante 15 minutos. Apagamos el fuego , retiramos y reservamos los filetes de pechuga de pollo en un plato, desechamos la hoja de laurel y ponemos todo lo demás en el vaso de la batidora y trituramos bien. Ponemos la salsa en la cazuela, cuando empiece a hervir añadimos las pasas y los champiñones, cuando los champiñones estén casi cocinados y la salsa vaya reduciendo añadimos los filetes y dejamos cocinar todo junto para que coja bien el sabor durante cinco minutos. Podemos servir con patatas fritas.

jueves, 13 de octubre de 2016

CREPES DE SETAS Y LANGOSTINOS.

Buenas tardes pues ya estamos a jueves espero que ayer tuvierais un buen día del Pilar  y que se os pase pronto estos dos días y así disfrutar del finde de nuevo jeje, hoy traigo unos ricos crepes que espero que sean de vuestro agrado y por si es así y os apetece probar os dejo aquí debajo la receta,besitos:









INGREDIENTES: 


1 cebolleta pequeña picada.
2 dientes de ajo picados.
350 gr de setas frescas variadas.
30 ml de brandy.
500 gr de langostinos.
Aceite de oliva.
Sal.
Pimienta negra.
4 crepes ( yo usé la misma receta que la de este post, usé la mitad de los ingredientes y me salieron 5 crepes) os dejo el enlace:
http://mipasioncocinar.blogspot.com.es/2015/11/crepes-rellenos-de-pescado-y-marisco.html
500 gr de bechamel crepes ( yo usé la misma receta que la de este post, usé la mitad de los ingredientes)  os dejo el enlace:
http://mipasioncocinar.blogspot.com.es/2014/10/salsa-bechamel.html
Queso rallado al gusto para gratinar.

PREPARACIÓN:

Ponemos un poco de aceite de oliva en una sartén. Sofreímos la cebolla con el ajo. Mientras limpiamos las setas y las troceamos. Una vez tengamos el sofrito listo añadimos las setas, salpimentamos y salteamos. Una vez estén regamos con el brandy, dejamos cocinar bien. Pelamos los langostinos, los salpimentamos al gusto y los añadimos a la sartén, dejamos que se hagan los langostinos, retiramos del fuego la sartén, añadimos la bechamel ( yo reservé 4 cucharaditas para decorar).
Cogemos una crepe, rellenamos y cerramos como más nos guste. Hacemos así las otras, ponemos encima de las crepes una cucharadita de  bechamel, un poco de queso rallado y las gratinamos unos minutos en el grill del horno, servimos inmediatamente.

lunes, 10 de octubre de 2016

ESTOFADO DE CARNE DE TERNERA.

Muy buenas pues empezamos semana nueva, esta va a ser algo más corta al ser festivo el miércoles ehhh y como se agradece tener un parón a mitad de semana jeje, espero que tod@s estéis genial o por lo menos lo mejor posible, hoy traigo un rico, sabroso y tierno estofado de ternera, queda una salsita mm para mojar pan jeje, la carne salió tierna y jugosa, y para acompañar ¿que más rico que unos champiñones y unas patatitas fritas? espero que os guste la receta y por si es así y os apetece probarla aquí debajo os la dejo ,besos:








INGREDIENTES:
900 gr de carne de ternera para guisar.
1 cebolla picada.
1 puerro picado.
2 dientes de ajo picados.
1 hoja de laurel.
100 gr tomate frito estilo casero.
30 gr de harina.
150 ml de vino tinto.
500 ml de caldo de carne (puede ser de pastilla).
250 gr de champiñones ( yo portobellos y cortados por la mitad).
2 patatas grandes peladas y cortadas en dados.
Sal.
Pimienta negra.
Aceite de oliva.

PREPARACIÓN:
Empezamos poniendo un poco de aceite de oliva en una cazuela, salpimentamos la carne al gusto y la doramos, retiramos y reservamos.
En la misma cazuela y aceite ponemos a sofreír la cebolla, dejamos un par de minutos e incorporamos el puerro, el ajo y la hoja de laurel, sofreímos todo juntos, una vez esté sofrito incorporamos el tomate frito, removemos y dejamos un par de minutos. Incorporamos de nuevo la carne reservada, mezclamos, espolvoreamos la harina por encima y mezclamos bien, regamos con el vino tinto y dejamos unos minutos a fuego alto hasta que evapore el vino, cubrimos con el caldo de carne, tapamos la cazuela y dejamos cocer a fuego medio-bajo durante unos 60 minutos, vamos removiendo de vez en cuando y a mitad de cocción incorporamos los champiñones, rectificamos de sal y pimienta si es necesario.
Mientras se termina de hacer el estofado ponemos una sartén al fuego con abundante aceite de girasol yo en este caso y freímos los dados de patata, una vez fritos los escurrimos sobre papel absorbente y salamos al gusto.
Servimos nuestro estofado de ternera y champiñones acompañado por una cuantas patatas fritas.

martes, 4 de octubre de 2016

DORADA AL HORNO CON VERDURAS

Muy buenas, llevo desde la  semana pasada liadilla que si un día esto, que si al siguiente otra cosa... así no se puede jaja creo que ya me podré poner al día con todo y ya tendré de nuevo las tardes tranquilas, mientras como podéis ver aún me quedaba una receta de las que hacía como antes, está el paso a paso igual pero en vez de vídeo en gif, pero seguiré con el formato del vídeo, me parece mejor y me gusta más aún así no quería dejar de publicar esta, sana y rica dorada así que marchando una dorada al horno con una verduritas y con un toque de hierbas aromáticas, os dejo la receta por si os animáis con ella, espero que os gusteee, besos:

        DORADA AL HORNO CON VERDURAS:





Ingredientes  para 4 personas:
2 doradas.
1 cebolla cortada en juliana.
1 diente de ajo picado.
1 calabacín cortado en rodajas no muy gruesas.
400 gr de patatas para guarnición.
250 gr de tomate cherry ( los míos eras kumatos).
1 pimiento verde cortado en tiras.
1 pimiento rojo cortado en tiras.
250 ml de caldo de pescado.
4 ramas de tomillo.
4 ramas de romero.
½ limón.
Sal.
Pimienta negra.
Aceite de oliva.


Preparación:
Precalentamos el horno a unos 180º.
Cogemos una bandeja apta para el horno y ponemos un hilo de aceite, distribuimos por toda la bandeja, la cebolla, el ajo, el calabacín, las patatas peladas y cortadas por la mitad, el pimiento verde y el rojo, los tomatitos enteros 2 ramas de romero, 2 ramas de tomillo, salpimentamos bien, ponemos un hilo de aceite, lo llevamos al horno que estará ya precalentado y dejamos unos 10 minutos, removemos incorporamos el caldo de pescado y dejamos 10 minutos más.
Mientras salpimentamos las doradas, regamos con unas gotas de zumo de limón el interior de la dorada y ponemos una rama de romero y una rama de tomillo dentro de cada dorada.

Pasados los 10 minutos ponemos encima las doradas y dejamos cocer unos 15-20 minutos más.Retiramos del horno, servimos 1 filete de dorada por persona y acompañamos con las verduritas.