lunes, 28 de septiembre de 2015

ATÚN MARINADO/ CREMA DE TOMATE,GAMBONES Y AGUACATE / BIOSABOR:


Muy buenas hoy vengo con dos recetitas jeje y las dos saladas :un fácil y rico entrante y una crema que igual os puede sorprender en un primer momento pero que realmente está muy rica y con unos sabores que combinan muy bien entre ellos. ¿Qué me decís vamos con las recetas? ¿sí? Vamosss!!besitos:

ATÚN MARINADO/ CREMA DE TOMATE,GAMBONES Y AGUACATE / BIOSABOR: 
        

  

Ingredientes para el atún marinado sobre salmorejo para 8 aperitivos:
8 dados de atún fresco o congelado.
El zumo de ½ limón.
60 ml de salsa de soja.
50 gr de sésamo.
Salmorejo eco Biosabor.
Brotes de alfalfa(o el que tengamos).
Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta negra.




 Ingredientes para la crema de tomate, gambones y aguacate para 4 personas:
Crema de tomate y gambones:
1 cebolla picada.
2 dientes de ajo.
1 ramita de tomillo.
8 gambones (por un lado los gambones pelados y por otro las cabezas y las cascaras).
50 ml de brandy.
1 cucharadita de tomate concentrado.
510 gr de tomate triturado eco Biosabor.
50 ml de vino tinto.
1 cucharadita de azúcar moreno.
600 gr de almejas.
Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta negra.
Crema de aguacate:
2 aguacates.
Zumo de 1 limón.
1 cebolleta.
50 ml de agua.
Un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Sal y pimienta negra.



Preparación para el atún marinado sobre salmorejo: 
Cogemos los dados de atún, los ponemos en un bol, los salpimentamos, agregamos el zumo de limón, la salsa de soja, removemos y llevamos a la nevera un par de horas.
·        Si queremos le podemos añadir un poco de jengibre rallado también le va muy bien.
Pasadas las dos horas retiramos los dados de atún del marinado y los rebozamos con el sésamo, ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva y marcamos cada lado del atún. Mientras preparamos unos cuencos y vertemos un poco de salmorejo ( yo Biosabor), encima ponemos los dados de atún recién hechos y coronamos con unos brotes de alfalfa.
Preparación para la crema de tomate, gambones y aguacate:
Empezamos preparando la crema de tomate y gambones para ello ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra en una cacerola, añadimos la cebolla picada dajmos unos 4 minutos, agregamos los dientes de ajo picados y la ramita de romero, dejamos que se haga unos 5 minutos, agregamos las cabezas y las cascaras de los gambones, salteamos, regamos con el  brandy y flambeamos, vamos removiendo y dejamos que se apague la llama, dejamos cocinar un par de minutos más, incorporamos el tomate concentrado, removemos, añadimos el tomate triturado, dejamos que empiece a hervir, añadimos el azúcar moreno, sal y pimienta negra. Regamos con el vino tinto, removemos y dejamos cocinar a fuego medio-suave durante unos 25 minutos. Pasado el tiempo retiramos del fuego pasamos por un chino, apretando bien hasta que caiga todo el jugo, vertemos la crema de nuevo a la cacerola juntos con los gambones y dejamos cocer 5 minutos más.
Quitamos las almejas de su concha (previamente las habremos tenido en agua fría con sal para que suelten si tienen tierra), salamos y las salteamos en una sartén con un poco de aceite de oliva.
Vamos con la crema de aguacate, para ellos pelamos los aguacates, los troceamos y los ponemos en la picadora, agregamos el zumo de limón, sal, pimienta negra, un chorrito de aceite de oliva, el agua y la cebolleta, trituramos todo unos minutos hasta que no queden trozos ni de aguacate ni cebolleta.
Emplatamos con un poco de crema de aguacate en medio alrededor vertemos la crema de tomate y gambones, distribuimos las almejas y los gambones, espolvoreamos con un poco de tomillo fresco y a la mesa.


Me gustaría agradecer a la empresa BIOSABOR su amabilidad y generosidad al colaborar conmigo y este blog y mandarme este lote tan estupendo para probar sus productos que son deliciosos, ecológicos, naturales, sin aditivos ni conservantes.
En Biosabor creen en una producción ecológica, es la consecuencia de una forma de entender la vida cuyo fin es preservar la armonía natural y está basada en el respeto a las personas y al medio ambiente. También tienen un compromiso social con el deporte, con los trabajadores, con los que más los necesitan y como no podía ser menos con la naturaleza.
En su tienda podemos encontrar productos como:
                              
 
Gazpacho eco Biosabor.
Tomate triturado eco Biosabor.
Zumo de tomate y granada eco Biosabor.
Tumaca eco Biosabor.
Salsa de tomate eco Biosabor.
Gazpacho eco fresh Biosabor (sin gluten).
Salmorejo eco fresh Biosabor.
Tomate cherry pera angelle.
Sopa de tomate eco Biosabor.
 

jueves, 24 de septiembre de 2015

TARTA DE CHOCOLATE RELLENA DE CREMA DE MATEQUILLA Y CHOCOLATE:



Vaya vaya  ya estamos a jueves, me pasan las semanas voladas jeje. He tenido una semana bastante tranquila por suerte jeje ¿vosotr@s también?¿o fue movidita? Hoy vengo con una tarta y que tarta si os gusta el chocolate os va a gustar seguro, parece que sea una receta larga pero no es así, he separado la receta en 4 pasos: bizcocho, almíbar, crema de mantequilla al chocolate y montaje, creo que resultará más cómodo de ver y leer y también por si alguien quiere o hacer solo el bizcocho o el almíbar o la crema de mantequilla al chocolate. Bueno voy con la receta ¿Os apetece un trocito? Espero que sí jeje, besos:

TARTA DE CHOCOLATE RELLENA DE CREMA DE MATEQUILLA Y CHOCOLATE: 


Ingredientes:

Para el bizcocho:
4 claras.
1 pizca de sal.
50 gr de mantequilla.
85 gr de azúcar.
1 cucharadita de esencia de vainilla.
4 yemas.
120 gr de crema de cacao con avellanas.
85 gr de harina.
40 gr de maicena.
1 sobre de levadura química.

Para el almíbar:
200 gr de agua.
200 gr de azúcar.
15 gr de ron.





Para la crema de mantequilla y chocolate:
350 ml de nata para montar.
150 gr de chocolate con leche.
150 gr de chocolate negro.
1 cucharadita de esencia de vainilla.
250 gr de mantequilla a temperatura ambiente.







Para el montaje:
El bizcocho.
El almíbar.
La crema de mantequilla al chocolate.
100 gr de virutas de chocolate.
Un poco del chocolate reservado.
Canutillos (o lo que queráis para decorar).




Preparación: 

Para el bizcocho de chocolate:
Precalentamos el horno a 180º.
Empezamos poniendo las claras en el bol junto la pizca de sal, las batimos hasta tenerlas montadas, las reservamos a la nevera.
Ponemos la mantequilla en el bol junto al azúcar y la esencia de vainilla y batimos bien, una vez esté bien mezclado agregamos las yemas, seguimos batiendo, hasta que doble más o menos su volumen y se vuelva una mezcla más blanquecina, añadimos la crema de cacao con avellanas seguimos mezclando, agregamos  dos cucharada de las claras montadas y mezclamos, juntamos la harina con la maicena y la levadura, tamizamos y la incorporamos a cucharadas al bol, batimos hasta que quede bien integrada. Por ultimo añadimos el resto de las claras montadas en dos veces y mezclamos con una lengua con movientes envolventes.
Vertemos la mezcla en el molde y lo llevamos al horno que ya estará precalentado a 180º y dejamos hasta que al pincharlo con una aguja salga limpia (en mi caso con el molde que usé fueron unos 20 minutos). Retiramos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Para el almíbar:
Juntamos al agua con el azúcar en un recipiente apto para microondas, removemos y llevamos al microondas a máxima potencia durante 5 minutos, removemos y volvemos a llevar 5 minutos más al microondas, volvemos a remover, incorporamos el ron y llevamos 3 minutos más al microondas, retiramos y reservamos.

Para la crema de mantequilla y chocolate:
Calentamos la nata hasta que empiece a hervir (yo lo hice al microondas) retiramos, añadimos los dos clases de chocolate y dejamos así 5 minutos, removemos hasta que tengamos una mezcla homogénea y brillante. Dejamos templar.
Una vez tengamos el chocolate a temperatura ambiente más o menos. Ponemos en un bol la mantequilla y batimos bien como veis en las fotos hasta tener una crema, en ese punto incorporamos en dos veces (reservamos un poco de chocolate para decorar el pastel)  y sin parar de batir el chocolate (ya frío). Como  se ve en las fotos queda una mezcla con una consistencia de crema suave y muy brillante, reservamos.
 
Para el montaje:
Una vez tenemos todo preparado vamos con el montaje de la tarta que con todo preparado será muy rápido jeje, para ellos partiremos el bizcocho por la mitad y mojaremos con la mitad del almíbar la base, encima pondremos más o menos la mitad de la crema de mantequilla al chocolate, taparemos con la otra parte del bizcocho y lo mojaremos con el resto del almíbar, repartimos lo que nos queda de la crema de mantequilla por encima y por los bordes de todo el pastel. En los bordes pegamos las virutas de chocolate, ponemos el chocolate que habíamos reservado en un biberón y hacemos unas rayas por encima del pastel, llevamos a la nevera. Cuando vayamos a servir decoramos con los canutillos o con lo que nos apetezca y listoooo vamos a disfrutar con esta deliciosa tarta!!!

lunes, 21 de septiembre de 2015

TIRAS DE PECHUGA DE POLLO CON CHAMPIÑONES Y ALMENDRAS:



Muy buenas tardes, pues ya estamos de lunes, dichosos lunes jeje, espero que la semana os pinte bien, mirarlo por el lado bueno (si si  hay una lado positivo y es que ya está más cerca el viernes jaja). Bueno hoy traigo una receta salada, una forma de comer pechuga de pollo que en casa gusta bastante, las tiras quedan jugosas nada secas que siendo pechuga se agradece jeje, bueno sin más paso con la receta , espero que os guste, besitos:

TIRAS DE PECHUGA DE POLLO CON CHAMPIÑONES Y ALMENDRAS: 








Ingredientes:

75 gr de almendras sin piel.
1 diente de ajo rallado o picado.
1 cebolla cortada en trozos.
250 gr de champiñones partidos en cuartos.
2 pechugas de pollo cortadas en tiras.
3 cucharadas de maicena.
5 gr de vinagre de manzana.
25 gr de azúcar.
30 gr de salsa de soja.
50 gr de salsa de tomate (yo estilo casero).
100 gr de caldo de pollo (puede ser de pastilla).
Aceite de oliva virgen extra.
Sal.





Preparación:
Ponemos unas gotitas de aceite en una sartén una vez esté caliente salteamos un poco las almendras, las retiramos y reservamos.
Salamos las tiras de pollo y las pasamos por la maicena. Ponemos un poco más de aceite en la sartén y salteamos un par de minutos por cada lado es suficiente, retiramos y reservamos sobre papel absorbente. Añadimos el ajo en la sartén dejamos un minuto, incorporamos la cebolla y salteamos unos 4 minutos a fuego alto.
Agregamos los champiñones y salteamos otros 4 minutos, incorporamos las almendras  y las tiras de pollo salteamos un par de minutos. Mientras en un bol mezclamos el vinagre, el azúcar, la salsa de soja, la salsa de tomate y el caldo de pollo. Añadimos esta mezcla en la sartén y dejamos cocer todo unos 5 minutos a fuego alto, probamos y rectificamos de sal si fuera necesario, retiramos del fuego y ya podemos servir junto con unas patatas fritas o una ensalada o hacer como yo que como no me decidía  puse un poco de las dos cosas.