martes, 4 de noviembre de 2014

PANECILLOS RELLENOS DE QUESOS

Hola holaaa ¿ qué tal os va la semana? Espero que muy bien, como ya sabréis los quesos me gustan mucho y hoy traigo una receta con quesos si, con el pan calentito, crujiente y dentro…mmm… el queso fundidooo, en fin una receta rica, rápida y bien fácil, voy con ella y así veis que tengo razón jeje, espero que os gusteee, besos :

                 PANECILLOS RELLENOS DE QUESOS:







Ingredientes  para 4 panecillos:
4 panecillos.
140 ml de mahonesa.
100 gr de queso parmesano en polvo.
100 gr de queso emmental rallado.
4-5 tallos de cebollino picado.










Preparación:
Cortamos por arriba una tapa a los panecillos, retiramos parte de la miga, con cuidado de no romper la corteza del pan ya que los panecillos nos harán de cuencos.

En un bol ponemos la mahonesa, el cebollino picado, el parmesano y el emmental, mezclamos bien y rellenamos los panecillos, los tapamos y los llevamos al horno que ya lo tendremos precalentado a unos 190º-200º y los dejaremos por unos 15-20 minutos ( si los panecillos se tuestan mucho de color los tapamos con papel de aluminio), retiramos del horno y a la mesa bien calentitos.

sábado, 1 de noviembre de 2014

PANELLETS

Muy buenas tardes hoy traigo una receta tradicional unos ricos Panellets: son un dulce típico de Cataluña, tradicionalmente se preparan para el día 31 de octubre y 1 de noviembre, festividad de Todos los Santos, también conocida como castañada en Cataluña., decir que a mí con estas cantidades me salen unas 60 unidades y como hago 6 variedades me salen 10 unidades de cada uno, espero que os gusten y sin más os dejo la receta,  besos:

                                          PANELLETS:













Ingredientes  para unas 60 unidades:

Para la base de lo panellets (mazapán):
500 gr de almendra molida.
500 de azúcar.
La ralladura de un limón o esencia de limón.
2 huevos L.
Para los de piñones: 125 gr de piñones, 1 huevo batido.
Para los de coco: 60 gr de coco, unas gotas de agua, 1 yema batida.
Para los de almendras: 100 gr de almendras en cubitos, 1 huevo batido.
Para los de cereza: 1 chorrito de granadina, 10 cerezas en almíbar, azúcar para rebozar.
Para los de café: 1 cucharada de café soluble, unas gotas de agua, azúcar para rebozar.
Para los de membrillo: 3 tiras de membrillo, azúcar para rebozar.





Preparación :
Preparación para la base (el mazapán):
Mezclamos en un bol la almendra molida con el azúcar, la ralladura de limón, incorporamos los dos huevos batidos y vamos amasando bien, hasta que quede como en la foto ( trabajamos bien la masa) si os queda algo dura podéis añadir unas gotas de agua. Una vez tengáis la masa lista hay que guardarla en la nevera 24 horas (la almendra se hidratara bien y el granillo del azúcar se fundirá) hay que envolver la masa en papel film bien cerrado y bien apretado ( yo como quería hacer de 6 clases dividí la masa en seis porciones hice rulos y los envolví bien de uno en uno).

Preparación de los panellets:



Para los de piñones: Ponemos los piñones junto el huevo batido en un bol ( evitará que se nos quemen un poco en el horno, que tengan brillo y que se peguen bien en los panellets, dejamos 30 minutos o así.)
Sacamos el rulo de mazapán de la nevera quitamos el film y cortamos porciones, cogemos un puñado de piñones y una porción de mazapán apretamos bien con la mano y damos forma redonda.

Para los de coco: En un bol ponemos un rulo de mazapán, 40 gr de coco y unas gotas de agua, trabajamos bien hasta que quede bien integrado, damos forma como de pirámide, pintamos la punta con la yema de huevo batido y espolvoreamos con los otros 20 gr de coco.

Para los de almendra: Procedemos igual que los de piñones pero con la almendra y dando forma alargada como de croqueta.

Para los de cereza: Ponemos en un bol un rulo de mazapán, la granadina, amasamos bien, volvemos hacer un rulo y cortamos porciones, hacemos bolas, las pasamos por azúcar, las dejamos en la bandeja, aplastamos un poco con el dedo en el centro y colocamos una cereza a cada uno.

Para los de café: En un bol ponemos un rulo de mazapán, el café soluble y unas gotas de agua, trabajamos bien hasta que quede bien integrado, hacemos un rulo de nuevo, cortamos porciones damos forma redonda pero un poco alargada de las puntas( tipo grano de café) rebozamos por azúcar y hacemos un corte en el medio.

Para los de membrillo: Ponemos el rulo de mazapán en un hoja de papel de hornear, cubrimos con otra y estiramos con un rodillo, ponemos el mazapán, cerramos con cuidado, cortamos en porciones en diagonal y rebozamos con azúcar.


·        Para cocer los panellets tendremos el horno precalentado con el aire a unos 200º-210º los pondremos  a cocer en una placa sobre otra así evitaremos que se hagan mucho por abajo, los dejaremos dentro unos 6-7 minutos (cuando salgan parecerán algo blandos pero luego endurecen un poco).