lunes, 30 de junio de 2014

TARTA DE PERAS CON CHOCOLATE

Buenas tardes, pues empezamos la semana en mi blog con dulce, peras, chocolate…¿os gusta la mezcla de estos dos sabores? la verdad que queda muy rica, si servimos la tarta templada podemos servirla con nata montada o con un poco de helado, a temperatura ambiente queda bien también  y la tarta fría también esta rica lo único que el chocolate de abajo en vez de estar fundido y cremoso será crujiente y sólido, pues voy con la receta y como siempre espero que os guste, besitos:


                        TARTA DE PERAS CON CHOCOLATE:






Ingredientes  para la masa:



175 gr de harina tamizada.
100 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
30 gr de azúcar moreno.
1 pizca de sal.
1 yema de huevo.






Ingredientes para el relleno:


150 ml de nata líquida de cocina.
1 huevo.
1 yema.
150 gr de chocolate para postres troceado.
3 peras.
Zumo de 1 limón.
40 gr de azúcar moreno.








Preparación masa:
Ponemos a harina tamizada en un bol, hacemos un agujero en medio, agregamos la mantequilla, el azúcar y la pizca de sal, vamos amasando como podéis ver en las fotos, cuando este mas o menos bien integrado incorporamos la yema y seguimos amasando hasta que quede bien incorporada, hacemos una bola, la envolvemos en papel film y la llevamos a la nevera unos 30 minutos.
Precalentamos el horno a 180º.
Pasados los 30 minutos , sacamos a bola de la nevera la ponemos sobre papel de horno y con un rodillo y un poco de harina estiramos la masa, la pasamos al molde escogido que lo tendremos enmantequillado y cubrimos todo el molde ( si se rompe la masa un poco no pasa nada, ya que podemos pegar los trocitos sin problema) recortamos lo que nos sobre de masa, pinchamos la base con un tenedor y la llevamos al horno durante 10 minutos.

Preparación relleno:
Mientras precocemos la base vamos preparando el relleno.
En un bol ponemos la nata, el huevo y la yema, batimos bien y lo reservamos en la nevera.
Pelamos las peras, las partimos por la mitad, les quitamos el tallo y el corazón, las loncheamos pero sin llegar hasta el final que la media pera nos quede entera. Las pincelamos con el zumo del limón para que no se oxiden.
Pasados los diez minutos sacamos el molde del horno, distribuimos por toda la base el chocolate picado, encima repartimos las peras, vertemos sin tapar las peras la mezcla de nata y huevo, espolvoreamos con 20 gr del azúcar moreno, llevamos la tarta al horno que seguirá precalentado a 180º durante 20-25 minutos dependerá del horno, pasado ese tiempo terminamos de espolvorear con los otros 20 gr del azúcar y dejamos en el horno 5 minutos más.

Retiramos del horno dejamos que temple ,podemos desmoldar  a comerrrr!!!!!

miércoles, 25 de junio de 2014

COCA DE CREMA (SAN JUAN 2014)..

Buenas tardes hoy os traigo la coca que hice para este San Juan ,  la crema para no hacer el post más largo he decidido ponerla otro día en un post nuevo, todo y eso es un crema hecha con 500 ml de leche, 170 gr de azúcar, 40 gr de maicena, 4 yemas de huevo y esencia de naranja. Bueno pues vamos con la receta, Espero que os guste, besos:


                         COCA DE CREMA (SAN JUAN 2014):


Ingredientes :
200 ml de leche templada.
25 gr de levadura de panadero fresca.
60 gr de azúcar.
600-650 gr de harina de fuerza.
2 huevos.
50 ml de anís.
75 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
Ralladura de 2 naranjas y 2 limones o en su defecto esencias.


Para decorar:




1 huevo batido.
Crema pastelera fría.
Cerezas en almíbar.
Azúcar humedecido con agua.








Preparación:
Diluimos la levadura en la leche, añadimos el azúcar y unos 200 gr de harina tamizada mezclamos bien, tapamos con un paño y dejamos reposar unos 30 minutos.
Ponemos en un bol el resto de la harina, hacemos un hueco en el centro y vamos añadiendo todos los ingredientes: los huevos, la mantequilla, el anís, las ralladuras o las esencias y por último la masa madre que hemos realizado antes. Empezamos a mezclar con las manos limpias y vamos amasando, una vez esté más o menos amasado, seguimos amasando encima de la encimera, una vez esté bien integrado todo, la ponemos en un bol, tapamos con un paño y dejamos reposar unos 30 minutos.
Pasado este tiempo ponemos la masa sobre la encimera estiramos dándole forma con un rodillo, pasamos encima de un papel para horno, realizamos los cortes sin llegar hasta el final para poner la crema más tarde y dejamos levar tapada de un paño durante una hora.
Precalentamos el horno entre 180º-200º.
Pasada la hora  pintamos con el huevo batido la coca, con la ayuda de una manga rellenamos los cortes realizados con la crema, partimos las cerezas por la mitad y ponemos ½ cereza en cada uno de los cuadritos, por último espolvoreamos con el azúcar humedecido. La llevamos al horno unos 20-22 minutos. Retiramos dejamos enfriar sobre una rejilla y ya la podemos disfrutarrrr.


lunes, 23 de junio de 2014

Raviolis de setas con salsa de setas y panceta.

Pues hoy una salsita, en este caso para unos raviolis rellenos de setas, pero sirve para cualquier pasta o podemos prescindir de la panceta y nos puede servir para acompañar a unos filetes de ternera o de cerdo a la plancha, las setas me gustan mucho y las salsa que llevan nata también, el PX le da un toque dulce que me gusta mucho pero si no tenéis o no os gusta ese toque podéis usar coñac o brandy, espero que os guste, voy con la receta, besos :


                  Raviolis de setas con salsa de setas y panceta:







Ingredientes:
1 bolsa de setas congeladas.
70 gr de mantequilla.
1 cebolla picada.
75 ml de Pedro Ximénez.
200 ml de nata de cocina.
2 tiras de panceta cortadas a trocitos.
Sal, pimienta negra.









Preparación :
Ponemos una sartén onda al fuego y vertemos las setas congeladas, dejamos que se cuezan en su propio jugo, veremos como van absorbiendo toda el agua, salpimentamos,  reservamos.
Ponemos una sartén al fuego con un chorrito de aceite de oliva y doramos los trozos de panceta,retiramos y reservamos.
En la misma sartén de dorar la panceta poner la mantequilla y dejar que funda, cuando esté caliente, añadimos la cebolla y dejamos sofreír. Una vez la cebolla esté sofrita añadimos la mitad de las setas reservadas, mezclamos y dejamos cocinar unos 5 minutos, pasado ese tiempo, regamos con el PX y bajamos el fuego, dejamos que reduzca, retiramos del fuego, lo pasamos al vaso de la batidora y trituramos bien (hasta este paso podemos hacerlo y dejado preparado). Ponemos una olla con abundante agua y un poco de sal al fuego, llevamos a ebullición y  cocemos la pasta según indique el paquete, en este caso son 5 minutos. Mientras se cuece la pasta ponemos de nuevo  la sartén al fuego y incorporamos el sofrito triturado, incorporamos la nata, la otra mitad de las setas que habíamos reservado y la panceta salteada(reservamos algún trocito para poner encima del plato) mezclamos, salpimentamos al gusto y dejamos reducir un poco, mientras lo vamos removiendo de vez en cuando.
Ya tendremos la pasta lista así que la escurrimos y la mezclamos con la salsa, damos un par de vueltas, emplatamos, ponemos un poco de la panceta reservada encima y servimos con queso en polvo para pasta, servimos de inmediato.

Gracias a Treemkt ¿conocéis su web?( Nacieron en 2009, época en la que las marcas, aprovechando la tecnología, encontraban nuevas formas de llegar a las personas. Sus preguntas fueron, ¿sólo se trata de llegar? ¿Qué hay de las posibilidades de diálogo, colaboración, implicación? Tras 5 años de vida y miles de historias que contar, aquello por lo que luchaban es una realidad. ¡La relación entre personas y marcas es más estrecha que nunca! Desde el primer día, no han cesado de aportar valor a esta relación. En Treemkt, las marcas se encuentran con una comunidad de personas dispuestas a pasar tiempo con sus productos y servicios, probarlos, hacerlos suyos, ilusionarse con ellos, participar en sorprendentes campañas de boca a boca, recomendarlos a los amigos y la familia… En esencia, Treemkt es el lugar adecuado para las marcas que desean compartir su tiempo con las personas, y viceversa) he tenido la suerte de ser una de las seleccionas para este proyecto y poder probar estos raviolis rellenos con setas de la gama de la huerta y dos variedades más de Giovanni Rana: Ravioli de atún con tomate de la gama natural y Queso de cabra con cebolla caramelizada de la gama gourmet, a día de hoy he probado las tres clases la verdad que están muy ricas las tres, la que me sorprendió más sin duda alguna fue la rellena de queso de cabra con la cebolla caramelizada. En conjunto creo que es una pasta fresca a tener en cuenta ya que de sabor me parece realmente rica.












miércoles, 18 de junio de 2014

QUICHE DE TOMATES Y QUESO

Buenass ¿os gusta el queso? ¿sí? ¿y los tomates? ¿también? Entonces esta quiche os va a gustar, simple, rica y si le queréis dar un toque extra encima le ponemos una hojitas de albahaca fresca picadas o orégano en una de las capas ya que le queda genial, yo tenia emmental en taco y lo corté en lonchas pero si lo tenéis rallado pues hacéis la capa con el rallado¿vamos con la receta? Espero que os guste, besitos:

                             QUICHE  DE TOMATES Y QUESO:


Ingredientes :


1 lámina de pasta brisa.
2 tomates cortados en rodajas.
10 tomates tipo cherry pera partidos por la mitad.
200 gr de queso emmental cortado en lonchas.
2 huevos.
200 ml de nata de cocina.
60 gr de queso rallado (yo he usado mezcla de 4 quesos).
Sal.
Pimienta negra.


Preparación:
Precalentamos el horno a 200º.
Sacamos la pasta brisa, en mi caso era comprada, así que desenrolle y la puse sobre el molde escogido, puse el papel encima y rellene con garbanzos secos (compre un paquete para ello una vez fríos los guardo en una bolsa y los vuelvo a usar para tartaletas de hojaldre…). Llevamos al horno unos 20 minutos.
Mientras ponemos los huevos en un bol, los batimos un poco, añadimos la nata, mezclamos de nuevo, el queso rallado y mezclamos, salpimentamos al gusto, reservamos.
Pasados los 20 minutos retiramos el molde del horno, retiramos el papel con los garbanzos, ponemos un poco de sal a los tomates, ponemos una capa de lonchas de emmental una de tomates alternando los normales y los cherrys, otra capa de queso emmental y otra de tomates, vertemos encima la mezcla de nata, huevos y queso y llevamos de nuevo al horno que aún lo tenemos a 200º durante unos 30 minutos.

Retiramos del horno , dejamos templar un poco, cortamos y servimos.

lunes, 16 de junio de 2014

COCA DE MANZANA Y BUTIFARRA FRESCA DULCE

Muy buenas tardes, para empezar la semana una rica y sorprendente coca, ¿os gustan los contrastes de sabores? ¿dulce –salado? A mi si y mucho, espero que os resulte apetecible, voy con la receta, besitos:

     COCA DE  MANZANA Y BUTIFARRA FRESCA DULCE:


Ingredientes  para la masa:
225 gr de harina de fuerza.
100 ml de agua templada.
100 ml de aceite de oliva.
12,5 gr de levadura fresca de panadero.
5 gr de sal.








Ingredientes  para poner encima la coca:


1cebolla grande picada.
4 manzanas.
50 gr de pasas sin pipo.
50 ml de pedro ximénez.
50 gr de piñones.
½ limón.
Sal.
Pimienta negra.





Preparación :
Precalentamos el horno a 180º.
Ponemos la harina en un bol, añadimos la sal y removemos, hacemos un agujero en medio tipo volcán.
Diluimos la levadura en el agua templada. La vertemos en el hueco de la harina, añadimos el aceite y empezamos a mezclar, cuando un poco mezclado, seguimos trabajando sobre el mármol o la encimera de la cocina hasta que esté todo bien integrado y formamos una bola, la ponemos al bol con un poco de harina, tapamos con un paño y dejamos k doble su volumen ( con este tiempo en 30 minutos estará).
Mientras esperamos preparamos el sofrito, ponemos en una sartén un poco de aceite de oliva, sofreímos a fuego medio la cebolla, mientras pelamos y cortamos a dados las manzanas y las rociamos con el zumo del medio limón. Vertemos el PX sobre las pasas.
Una vez tengamos lista la cebolla añadimos los dados de manzana, salteamos, dejamos unos minutos, colamos las pasas y las añadimos a la sartén, salteamos durante un par de minutos, regamos con el PX reservado de macerar las pasas, dejamos al fuego otro par de minutos, salamos al gusto, añadimos la mitad de los piñones, removemos dejamos un par de minutos más y retiramos del fuego.

Estiramos fina la masa sobre un papel de horno. Vertemos encima el sofrito, repartimos bien, cortamos en rodajas la butifarra fresca dulce, y la repartimos, repartimos por encima la resta de los piñones, regamos con un hilo de aceite de oliva toda la coca y la llevamos al horno durante 30 minutos. Retiramos, dejamos templar y cortamos.




Quiero agradecer a Can Ruart su amabilidad al colaborar con este blog, he recibido 3 productos deliciosos:
Carne magra de cerdo, sal y pimienta.
Riquísimas a la plancha o a la brasa, no pueden faltar en ninguna barbacoa.
También se pueden utilizar como carne picada de cerdo en su punto de sal y pimienta.
Denominación de origen.
Carne magra de cerdo, tocino, azúcar, sal, limón y canela.
Se suelen tomar cocidas con manzana.
Carne de cabeza de cerdo troceada, sal y pimienta.
Se toma caliente o se puede comer tal cual .
Ganadora del premio a la mejor butifarra de perol de las comarcas de Gerona.
La carne de los productos que he probado es deliciosa, sin duda alguna la que más me ha sorprendido ha sido la butifarra dulce, ese ligero toque del limón me ha fascinado, me ha parecido muy original.




miércoles, 11 de junio de 2014

Tortilla de patatas y brie.

Pues revisando entradas he visto que no tenía puesta ninguna tortilla, con lo ricas que son, se que muchos sabéis hacer, pero aún así creo que tiene que tener un sitio en mi blog, decir que la tortilla de patatas gusta a todo el mundo o eso creo, en mi caso la prefiero con cebolla y si ya le ponemos un poco de queso brie… mmmm…pues toda una delicia, espero que os guste, besitossLLA DE PATATAS Y BRIE:
                            
                            TORTILLA DE PATATAS Y BRIE:



Ingredientes :


1 kg de patatas.
2 cebollas picaditas.
8 huevos.
250 gr de queso brie.
Aceite.
Sal.






Preparación:




Ponemos una sartén al fuego con aceite de oliva, vamos pochando las cebollas picaditas, mientras pelamos y cortamos las patatas como tengamos costumbre de cortarlas, una vez pochada la cebolla añadimos las patatas y tapamos la sartén, vamos pochando y removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera, vamos rompiendo un poco la patata, así hasta que la patata este cocida. Retiramos de la sartén y escurrimos bien todo el aceite, mientras ponemos en un bol los huevos, los batimos, incorporamos el sofrito bien escurrido y el queso brie que lo tendremos cortado en daditos, salamos, mezclamos. Ponemos una sartén al fuego con un poquito de aceite, vertemos la mezcla, y dejamos cuajar, damos la vuelta y dejamos que termine de hacerse, ya podemos servir la tortilla. Rica tanto templada como fría.




lunes, 9 de junio de 2014

MERMELADA DE CEREZAS

Buenas tardes, lo que me gustan a mí las cerezas, aprovechando que estamos en plena temporada, siempre hago algún bote de mermelada, ya sea para cubrir tartas de queso, o para hacer yogures o para algún postre o para comer en tostadas, está muy rica y en el armario 2 o 3 botes no molestan, bueno voy con la receta, espero que os guste, con estas cantidades me han salido los 3 botes que veis en las fotos, besos:
                            
                    
                                 MERMELADA DE CEREZAS:





Ingredientes :


1 kg de cerezas sin el hueso.
2 manzanas enteras cortadas a cuartos.
Zumo de ½ limón.
350 gr de azúcar.
Agua.







Preparación:

En una cazuela ponemos las cerezas sin el hueso, las manzanas cortadas, el zumo de limón, el azúcar removemos y cubrimos con agua solo las cerezas. Llevamos a fuego medio removiendo de vez en cuando durante 1 hora. Pasada la hora retiramos en un plato la manzana, le quitamos la pulpa y se la añadimos a las cerezas, trituramos bien, hasta que quede una mermelada finita. Pasamos la mermelada en tarros esterilizados, cerramos bien, ponemos una olla al fuego con agua y dentro los botes de la mermelada boca abajo, cuando empiece a hervir dejamos unos 4-5 minutos, retiramos del fuego, sacamos los botes y dejamos que enfríen boca abajo y listo.

viernes, 6 de junio de 2014

GRATINADO DE PATATAS, SETAS Y GAMBAS

Muy buenas, hoy una gratinado, como me gusta el queso ahí gratinado, y la mezcla de estos tres ingredientes :setas, patatas y gambas, me gusta mucho,  el toque de las hierbas con el ajo al cocer con la leche y la nata, le queda muy bien, espero que os guste y voy con la receta ,besos:

               GRATINADO DE PATATAS, SETAS Y GAMBAS:




Ingredientes:
1 kg de patatas.
350 ml de leche.
350 ml de nata de cocina.
1 atadillo de hierbas: 1 hoja de laurel, 2 dientes de ajo, 1 ramita de romero,1 ramita de tomillo.
400 gr de setas.
400 gr de gambas peladas.
Dos cucharadas de aceite de oliva.
Sal y pimienta negra.
200 gr de emmental rallado.




Preparación:
Pelamos, lavamos  y cortamos las patatas en rodajas finas, como podéis ver en las fotos, en una cazuela ponemos la leche junto a la nata líquida y cuando empieza a hervir añadimos las patatas, el atadillo de las hierbas, sal y pimienta negra. Cuando empiece a hervir a fuego medio bajo lo dejamos unos 15 minutos.
Precalentamos el horno a unos 180º.
Ponemos una sartén al fuego con las dos cucharadas de aceite y salteamos las setas, las mías eran congeladas así que dejé que perdieran toda el agua. Una vez estén las setas agregamos las gambas, salpimentamos damos una vueltas, escurrimos y reservamos.

Una vez pasados los 15 minutos, retiramos del fuego la cazuela con las patatas, retiramos el atadillo, le añadimos las setas junto las gambas, removemos con cuidado, y vetemos esta mezcla en una bandeja apta para horno, espolvoreamos con el queso y lo llevamos al horno unos 30 minutos, pasados los 30 minutos ponemos la función del grill para que gratine el queso, dejamos que se dore, retiramos del horno, dejamos templar un poco y servimos.

miércoles, 4 de junio de 2014

SALMÓN EN PAPILLOTE.

Hola ¿cómo va la semana? Como siempre espero que muy bien, hoy receta de pescado, espero que os guste, sin más voy con la receta, besos:
                            

                              SALMÓN EN PAPILLOTE:







Ingredientes  para 2 personas:

2 trozos de salmón (el mío era salmón keta.
150 gr de champiñones.
1 cebolleta picada.
200 gr de salsa de tomate.
100 ml de nata de cocina.
4 langostinos crudos.
Aceite de oliva.
Perejil picado.
Sal y pimienta negra.




Preparación:
Ponemos un poco de aceita en una sartén, una vez caliente, rehogamos la cebolla picada.
Limpiamos y laminados los champiñones.
Una vez esté lista la cebolla añadimos a la sartén los champiñones, damos unas vueltas, dejamos unos 4 minutos, agregamos la salsa de tomate, el perejil picado y salpimentamos al gusto, dejamos un par de minutos y añadimos la nata líquida de cocina, removemos y dejamos que espese un poco.
Precalentamos el horno a 250º.
Cortamos unos rectángulos de papel de aluminio, ponemos el trozo de salmón, salpimentamos, repartimos el sofrito sobre los trozos de salmón y los langostinos crudos, cerramos bien los paquetes, tal y como podéis ver en las fotos. Llevamos los paquetes al horno que estará precalentado a 250º y lo dejamos cocer durante unos18-20minutos. El papel de aluminio si está bien cerrado se hinchará, abrimos y servimos.




Quiero agradecer a la empresa wildalaskasalmon su amabilidad al mandarme parte de sus productos , decir que son estupendos, de muy buena calidad, si queréis sus productos, se pueden adquirir aquí.

lunes, 2 de junio de 2014

TARTA DE CHOCOLATE, FRAMBUESAS Y GRANADINA:

Muy buenas tardes, para empezar esta semana y para empezar las recetas del mes de junio...toca....receta dulceeee.... una tartaaa !!!!!! decir que si queréis que el relleno sea más dulce podéis añadir más azúcar, para mí con este está bien, por cierto se me olvidó hacer las fotos pero el bizcocho va calado con un almíbar, el que suelo usar, si queréis podéis verlo aquí, espero que os guste, besitosss:

       TARTA DE  CHOCOLATE, FRAMBUESAS Y GRANADINA:
                               




Ingredientes para el bizcocho:


3 huevos.
150 gr de azúcar.
36 gr de agua templada.
100 gr de harina.
25 gr de cacao en polvo para repostería.
125 gr de maicena.
1 sobre de levadura.



Ingredientes para el relleno:
200 gr de mermelada de frambuesas.
150 gr de frambuesas frescas.
50 ml de granadina.
60 gr de azúcar.
6 hojas de gelatina neutra.
250 gr de queso Quark.
600 ml de nata para montar.


Ingredientes para la cobertura:



100 ml de agua.
100 ml de granadina.
3 hojas de gelatina neutra.






Ingredientes para decorar:


100 gr de mermelada de frambuesas.
70 gr de almendras laminadas en trocitos.
100 gr de frambuesas frescas.
Hojas de menta.






Preparación bizcocho:
Ponemos los huevos en un bol, agregamos el azúcar y el agua caliente, empezamos a batir con las varillas eléctricas, veremos como va espumando.
Vamos precalentando el horno a 180º.
Juntamos la harina, el cacao, la maicena y la levadura, mezclamos un poco y lo tamizamos sobre los huevos que ya estarán bien montados, añadimos primero la mitad, mezclamos con movimientos envolventes, tamizamos lo que nos queda y terminamos de mezclar. Vertemos la mezcla en un molde y lo llevamos al horno que ya estará precalentado a 180º y lo dejamos hasta que esté echo tardará unos 30-35 minutos. Retiramos del horno, dejamos templar un poco, desmoldamos y reservamos sobre una rejilla.
Preparación relleno:
Ponemos en un cazo la granadina, el azúcar y las frambuesas, lo llevamos al fuego, removiendo de vez en cuando.
Mientras ponemos las hojas de gelatina a hidratar en agua fría, una vez hidratas las escurrimos y reservamos. Volvemos al cazo las frambuesas estarán prácticamente deshechas, retiramos del fuego y le añadimos las hojas de gelatina, dejamos templar.
Mientras montamos la nata y la reservamos en la nevera.
Añadimos la mezcla de las frambuesas ,granadina y frambuesas al queso Quark removemos bien hasta que quede bien integrado, luego vamos añadiendo la nata y la vamos integrando con movimientos envolventes.
Partimos el bizcocho por la mitad, calamos el bizcocho con el almíbar, encima ponemos los 200 gr de mermelada extendemos, ponemos más de la mitad de la mezcla del relleno, ponemos la otra parte del bizcocho, mojamos con almíbar y terminamos de poner el relleno, alisamos y llevamos a la nevera.
Preparación cobertura:
Ponemos en un cazo o un bol apto para microondas el agua y la granadina, llevamos al microondas para que se caliente, retiramos y le añadimos las hojas de gelatina que previamente, las habremos puesto a hidratar en agua fría y las habremos escurrido. Mezclamos hasta que se disuelva bien, dejamos enfriar un poco, y vertemos sobre la tarta (el relleno ya estará cuajado).. volvemos a llevar a la nevera hasta que cuaje bien.
Preparación decoración:




Retiramos el aro, untamos con un pincel todo el borde de la tarta con la mermelada de frambuesas y pegamos las almendras, decoramos la tarta con las frambuesas y con hojitas de menta.