viernes, 30 de mayo de 2014

CAZUELITA DE MARISCO CON BEICON Y GUISANTES:


Pues traigo, una cazuelita con marisquitos…mmm…como me gustan, en general, todos los mariscos, como carne y me gusta  en casa como más carne que pescado, pero creo que soy más de pescados y mariscos ¿vosotr@s sois más de carne o pescados y mariscos? bueno que me lío jeje, que os traigo esta cazuelita, con el toque del beicon queda muy rica y los guisantes que decir de los guisantes, de pequeña ni de lejos los quería  igual que muchas otras verduras pero con el tiempo cada vez me han ido gustando más, bueno espero que os guste la receta de hoy ¿vamos a ella? besos:



CAZUELITA DE MARISCO CON BEICON Y GUISANTES:




Ingredientes para 4 personas:
350 gr de guisantes congelados.
4 patatas medianas-grandes peladas y cortadas en dados.
Aceite de oliva.
8 langostinos (pelamos sólo el cuerpo, dejando la cola y la cabeza).
200 gr de beicon en lonchas. ( reservamos 4 lonchas enteras y las otras las cortamos en tiras anchitas).
4 sepias pequeñas o medianas ( 1 por persona).
2 dientes de ajo picados.
1 cebolla mediana picada .
100 ml de caldo de pescado ( mejor casero).
8 mejillones (los míos eran cocidos ya)
Sal.
Pimienta negra.


Preparación:
Como mis guisantes eran congelados, pongo una olla pequeña al fuego con abundante agua y un poco de sal, cuando empiece a hervir, vertemos los guisantes congelados y cuando empiece a hervir de nuevo los dejamos unos 7 minutos, escurrimos en un colador y los reservamos.
Ponemos una sartén al fuego con abundante aceite de oliva suave o de girasol y vamos friendo las patatas, una vez estén, las pasamos sobre papel de cocina para que pierdan un poco de aceite, salamos y reservamos.
Salpimentamos los langostinos y cortamos por la mitad las 4 lonchas de beicon, enrollamos cada ½ loncha del beicon un langostino, le ponemos un palillo para que aguanten.
Ponemos una cazuela al fuego, vertemos un poco de aceite de oliva y cuando esté caliente vamos dorando los langostinos envueltos en el beicon, una vez dorados, damos la vuelta, dejamos dorar el otro lado y los retiramos en un plato.
Añadimos  a la cazuela, las sepias y las marcamos unos minutos primero por un lado y después por el otro, las retiramos y reservamos.
En la misma cazuela, ponemos el ajo, damos una vuelta y seguidamente añadimos la cebolla, mezclamos, dejamos que se haga bien, después agregamos el beicon que teníamos cortado en tiras, dejamos que cocine con la cebolla y el ajo, después incorporamos las sepias, removemos, dejamos unos 4 minutos  y agregamos los guisantes que teníamos reservados, mezclamos de nuevo  dejamos otros 4 minutos y regamos con el caldo de pescado, tapamos, dejamos el fuego medio-bajo y dejamos que cocine unos 10 minutos, pasado ese tiempo, salpimentamos al gusto, añadimos las patatas, removemos, los mejillones, y ponemos encima los langostinos,  tapamos de nuevo y dejamos cocinar todo 5 minutos a fuego bajo.
Ya podemos servir nuestra rica cazuelita (recordar sacar los palillos de los langostinos a la hora de servir jeje).


miércoles, 28 de mayo de 2014

CHAMPIÑONES RELLENOS CON JAMÓN Y ALMENDRA:

Muy buenas ¿Cómo va esta semana? aquí de tormenta en tormenta jeje.Ya casi casi empezando otro mes, bueno espero que os esté yendo muy pero que muy bien, hoy una receta de microondas, rápida, rica ¿Qué más podemos pedir? Espero que os guste, vamos a la receta, veréis que en 8 minutos disfrutamos de unos estupendos champiñones rellenos, besitos:


CHAMPIÑONES RELLENOS CON JAMÓN Y ALMENDRA:







Ingredientes para 12 unidades:
12 champiñones.
1 cebolla mediana picada.
3 cucharadas de aceite de oliva.
75 gr de jamón en daditos.
10 gr de almendra en polvo.
10 gr de miga de pan remojada en un poco de leche.
1 huevo batido.
Sal.
Pimienta negra.
Almendras laminadas para espolvorear por encima de los champiñones.



Preparación:
Limpiamos los champiñones, cortamos el pedúnculo, dejamos los sombreros de los champiñones en una bandeja apta para microondas. Picamos en trocitos los pedúnculos y reservamos.
En un ollita o un recipiente apto para microondas le ponemos 3 cucharadas de aceite de oliva añadimos la cebolla picada, llevamos al microondas a máxima potencia durante 3 minutos.
Retiramos del microondas, removemos, añadimos los tallos de los champiñones picados y removemos, el jamón y removemos, agregamos  la miga de pan remojada en la leche, removemos, incorporamos la almendra en polvo, mezclamos por último añadimos el huevo batido, salpimentamos al gusto y removemos bien.
Vamos rellenando los champiñones, espolvoreamos con las almendras laminadas y llevamos la bandeja al microondas a máxima potencia durante 5 minutos. Ya podemos servirlos.



lunes, 26 de mayo de 2014

GALLETAS DE MANTEQUILLA, ALMENDRA Y MERMELADA:


Pues ya estoy aquí de nuevo, nueva semana y hoy vengo con unas galletas, así que esta semana empiezo con dulce, decir que quedan muy ricas, crujientes ,con el sabor de la almendra y el toque de la esencia de naranja, yo he usado mermelada de albaricoque y de fresa  pero podéis poner la que más os guste, espero que os gusten, besitos:


GALLETAS DE MANTEQUILLA, ALMENDRA Y MERMELADA:



Ingredientes para unas 30 unidades (entre las pequeñas y las grandes):

300 gr de harina.
1 huevo.
Esencia de naranja (al gusto).
150 gr de azúcar.
50 gr de almendra molida.
180 gr de mantequilla sin sal ( a temperatura ambiente).

Para cubrir y rellenar las galletas:
Azúcar glasé para espolvorear las galletas.
300 gr de mermelada de albaricoque.
75 gr de mermelada de fresa.

* La mermelada, la ponemos en un bol, la llevamos al microondas un minuto o así, retiramos, removemos bien, la pasamos por un colador, la reservamos en un biberón de cocina, con una boquilla de agujero pequeños, reservamos para rellenas los agujeros de las galletas.
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Preparación:
Tamizamos la harina en un bol, hacemos un hueco en el centro, agregamos el huevo, la esencia de naranja, el azúcar, la almendra molida y la mantequilla, empezamos amasar y veremos como se nos va a ir formando una masa, como podéis ver en las fotos, cuando este un poco amasado y no se nos escape el líquido, podemos seguir amasando encima del mármol, trabajaremos más cómodos, seguimos amasando hasta que nos quede una bola compacta y homogénea, la envolvemos en papel film y llevamos a la nevera durante 1 hora.
Cuando falten 10 minutos para sacar las masa de la nevera, vamos precalentando el horno a 180º.
Pasada la hora retiramos la masa de la nevera, retiramos el film, espolvoreamos la mesa de trabajo con harina y extendemos la masa, cortamos con los cortadores ( tenemos que pensar que cada galleta lleva dos galletas una entera y otra con agujeritos, por lo tanto si por ejemplo hacemos 30 bases de galletas enteras, tenemos que 30 mas y hacer los agujeros). Vamos haciendo galletas hasta terminar la masa, si vemos que a medida que la trabajamos se vuelve algo pegajosa, siempre podemos envolverla en film y llevarla un poco a la nevera, volvemos a estirar y así hasta el final.
Las coceremos en el horno que ya estará precalentado a 180º durante unos 10-15 minutos eso ya depende de cada horno a partir de los 10 minutos ir controlando. Retiramos del horno, las dejamos enfriar sobre una rejilla.

Vamos a montar las galletas, ponemos en una rejilla las bases de las galletas, las que no tienen agujeros, encima les ponemos las que sí tienen los agujeros, espolvoreamos bien con el azúcar glasé, yo usé un colador como veis en la foto, por últimos rellenamos los agujeros de las galletas con las mermelada que hayamos escogido y a disfrutar de estas ricas galletas.

viernes, 23 de mayo de 2014

Langostinos o gambas en gabardina.

Muy buenasss, hoy todo un clásico y por eso mismo porque es un clásico y en mis picoteos no suele faltar, nunca queda ni uno, la verdad que hacer esta receta casera no cuesta nada, queda genial, en mi opinión más que las compradas congeladas ya preparadas y desde luego más económicas ya que las preparadas yo las encuentro más bien caras, espero que os guste la receta de hoy y sin más vamos con ella, besitos :
                     

                      GAMBAS O LANGOSTINOS EN GABARDINA:




















Ingredientes para unas 16 unidades:

55 gr de harina normal.
1 pizca de colorante.
1 pizca d sal.
½ cucharadita de levadura tipo royal.
50 ml de cerveza fría.
16 langostinos o gambas ( que pelaremos dejando solo la cáscara en la cola así por ahí las cogeremos para rebozar).
Aceite de oliva suave o de girasol para freír.




Preparación:
En un bol ponemos la harina, el colorante, la sal y la levadura, removemos un poco con las varillas y agregamos la cerveza, mezclamos bien con las varillas, hasta que todo quede bien integrado y sin ningún grumo, en la foto podréis ver la textura y la densidad con la que tiene que quedar.

Ponemos una sartén al fuego con abundante aceite, una vez caliente, cogemos los langostinos o las gambas por la cola y rebozamos todo el cuerpo, las vamos friendo, una vez fritas las dejamos sobre papel de cocina para que absorba el aceite sobrante y servimos inmediatamente y al rico picoteooo!!!!



miércoles, 21 de mayo de 2014

PASTA CON POLLO CON SALSA DE PARMESANO, CEBOLLA Y ZANAHORIA

Buenas tardes ¿Cómo os va la semana? Pues como siempre espero que muy bien, hoy toca….PASTAAA hay como me gusta comer pasta, en este caso yo hice plato único, ya que comiendo un plato creo que te quedas bien, espero que os guste, voy con la receta, besos:

PASTA CON POLLO CON SALSA DE PARMESANO, CEBOLLA Y ZANAHORIA:




Ingredientes para 4 personas:
400 gr de pasta (la que más os guste).
2 pechugas de pollo partidas por la mitad (1/2 pechuga por persona).
Harina para rebozar el pollo.
2 cebollas picadas.
2 zanahorias picadas.
20 gr de vino blanco.
400 ml de caldo de pollo.
100 gr de parmesano rallado o grana padano.
50 gr de lascas de parmesano.
20 gr de mantequilla.
Aceite de oliva.
Sal.
Pimienta negra.

Preparación:
Salpimentamos las pechugas de pollo y las rebozamos por la harina.
Ponemos una sartén onda al fuego, añadimos la mantequilla y un poco de aceite de oliva, cuando esté caliente, vamos dorando las pechugas (solo dorarlas ya que luego las coceremos en las salsa), las vamos sacando y las ponemos sobre papel absorbente.
Ponemos la cebolla en la misma sartén donde hemos dorado las pechugas, damos unas vueltas y añadimos las zanahorias, dejamos que se haga todo a fuego medio, entonces incorporamos el vino, removemos y añadimos el queso rallado, mezclamos unos segundos y agregamos el caldo, removemos bien, incorporamos las pechugas reservadas y dejamos que cocine todo juntos unos 20 minutos a fuego medio-bajo, removiendo bien de vez en cuando.
Mientras vamos a cocer la pasta en abundante agua con sal y una vez esté al dente escurrimos.
Retiramos las pechugas esperemos que templen un poco y las loncheamos.
Ponemos la salsa en el vaso de la batidora y trituramos bien. Salpimentamos al gusto.
Ponemos la pasta escurrida en una olla y encima vertemos la salsa, mezclamos bien.
Servimos las pasta encima ponemos la pechuga cortada y unas lascas de parmesano.
A COMERRRRR!!!!!



Pues con esta receta hago mi aportación al RECETARIO MAÑOSO: este mes, el tema elegido es la Pasta , la anfitriona es Rosalia  del blog ROSSGRASTRONÓMICA  y su anfitriona es Sefa,  de EL BUEN YANTAR DE SEFA.






lunes, 19 de mayo de 2014

Patatas rellenas de quesos y gambas.

Buenas tardes a tod@s, ¿os gustan los quesos? A mi encantan ¿Qué os parecen una patatas rellenas con quesos y gambas?¿os apetecen? Un relleno cremosito y con las gambitas, para mi bien rico ¿ vamos al lio ?espero que os gusten,besitossss:


               PATATAS RELLENAS DE QUESOS Y GAMBAS:







Ingredientes:
Aceite de oliva.
250 gr de gambas peladas.
4 patatas.
200 ml de leche.
100 de queso gorgonzola dulce a trocitos.
100 de gruyere en daditos.
100 gr havarti en trocitos.
Sal y pimienta negra.
Un poco de queso rallado para gratinar.

Preparación :
Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva y salteamos las gambas previamente salpimentados, retiramos y las reservamos.

Ponemos a cocer en una olla con agua y con sal las patatas, el tiempo tardará dependiendo del tamaño de las patatas, para saber que están podéis pinchar por el medio con un pincho. Retiramos del agua, dejamos enfriar un poco para no quemarnos, las partimos por la mitad y las vaciamos con una cucharita. Ponemos la patata que hemos sacado en un plato y con un tenedor hacemos los trocitos mas pequeños, ponemos al fuego una olla pequeña y el puré de patata, añadimos la leche, el queso gorgonzola, el gruyere y el havarti, vamos mezclando, a fuego medio, veremos que todo se va integrando y los quesos fundiendo, entonces, salpimentamos y añadimos las gambas salteadas, mezclamos un poco y vamos rellenando las patatas, espolvoreamos por encima con el queso rallado y llevamos al horno precalentado a temperatura alta pero solo con el gratinador, retiramos del horno y las servimos calentitas.

viernes, 16 de mayo de 2014

Tarta mousse de natillas de vainilla, chocolate y yogur.

Pues ya es viernes y hoy traigo una receta dulce, queda muy rica y muy suave espero que os guste y paso ya a la receta, besos:


 TARTA MOUSSE NATILLAS: VAINILLA, CHOCOLATE  Y YOGUR:



Ingredientes para base tarta:
2 huevos.
50 gr de azúcar.
Esencia de vainilla.
45 gr de harina tamizada.
5 gr de cacao de repostería en polvo tamizado.
5 gr de levadura.






Ingredientes mousse de chocolate:
4 hojas de gelatina neutra.
50 ml de leche.
200 ml de nata de montar.
40 gr de azúcar.






Ingredientes mousse de vainilla:
6 hojas de gelatina neutra.
50 ml de leche.
400 ml de nata de montar.
80 gr de azúcar.
1 yogur griego natural.



Ingredientes cobertura de chocolate:


2 hojas de gelatina neutra .
50 ml de leche. 








Preparación base de la tarta:
Ponemos en un bol los huevos, el azúcar y la esencia, empezamos a batir bien con unas varillas eléctricas, hasta que doble su volumen, como podéis ver en las fotos, mientras monta juntamos y mezclamos la harina, el cacao y la levadura, sin parar de batir vamos añadiendo cucharadas en el bol. En una bandeja de horno ponemos un papel de horno y encima vertemos la masa, llevamos al horno que va a estar precalentado a 180 º durante y dejamos cocer 8 minutos. Retiramos del horno, dejamos sobre una rejilla y despegamos el papel, como veis no cuesta que se despegue, mientras dejamos enfriar podemos hacer el almíbar: ponemos 150 ml de agua en un bol apto para microondas añadimos dos cucharadas de azúcar, removemos y llevamos al microondas unos 6 minutos y listo. Dejamos enfriar, cortamos la base de la tarta con el molde donde vayamos a realizar la tarta, mojamos con el almíbar y ponemos en medio un aro mas pequeño.

Preparación mousse de chocolate:
Ponemos a hidratar las hojas de gelatina en un bol de agua fría. Calentamos la leche al microondas hasta que rompa a hervir, retiramos y ponemos las hojas de gelatina bien escurridas, veremos como se funden y se integran con la leche, reservamos.
Ponemos la nata en un bol y vamos montando cuando estén semi-montadas añadimos el azúcar y terminamos de montar, reservamos.
En un bol ponemos la natilla de chocolate añadimos la leche que teníamos reservada y mezclamos bien con una varillas manuales, en este punto añadiremos la nata y mezclaremos con una espátula o lengua con movimientos envolventes hasta que esté todo homogéneo, vertemos dentro del molde pequeño, llevamos a la nevera hasta que cuaje, retiramos el aro.

Preparación mousse de vainilla:
Ponemos a hidratar las hojas de gelatina en un bol de agua fría. Calentamos la leche al microondas hasta que rompa a hervir, retiramos y ponemos las hojas de gelatina bien escurridas, veremos como se funden y se integran con la leche, reservamos.
Ponemos la nata en un bol y vamos montando cuando estén semi-montadas añadimos el azúcar y terminamos de montar, reservamos.
Ponemos en un bol las natillas , el yogur y mezclamos, añadimos la leche reservada y volvemos a mezclar, incorporamos la nata montada y mezclaremos con una espátula o lengua con movimientos envolventes hasta que esté todo homogéneo, vertemos dentro del aro grande cubriendo bien la mousse de chocolate, llevamos de nuevo a la nevera, hasta que cuaje.

Preparación cobertura de chocolate:
Ponemos a hidratar las hojas de gelatina en un bol de agua fría. Calentamos la leche al microondas hasta que rompa a hervir, retiramos y ponemos las hojas de gelatina bien escurridas, veremos como se funden y se integran con la leche. Ponemos la natilla de chocolate en un bol y añadimos la leche y mezclamos bien, vertemos encima de la tarta, llevamos a la nevera hasta que cuaje.


Desmoldamos y decoramos al gusto yo hice una gotas de chocolate negro y blanco.


Quiero agradecer a Goshua la amabilidad que ha tenido , al mandarme este magnífico y delicioso lote de sus productos, decir que en casa han gustado mucho.

Goshua: La palabra “Goshua”: escrito en euskera “Goxua” quiere decir “Delicioso”. Goshua es lo delicioso, es algo rico, vamos … Como cada uno de sus postres!En Goshua ya llevan más de 50 años conjugando tradición e innovación, siempre respetando las recetas de antes y la autenticidad de sus postres. Hoy quieren compartir con nosotros la esencia de Goshua, su historia, su filosofía, su entorno, para estar siempre más cerca de nosotros y que podamos descubrir cómo sus postres llegaron a los paladares desde Pamplona  hasta el Medio Oriente.

Los pilares y los fundamentos que definen Goshua:
1)  El respeto de los hombres y de la naturaleza porque sin el respeto de todo nunca podrían fabricar postres tan buenos.
2) La innovación para sorprender siempre más a sus consumidores.
3) El respeto de la tradición y del saber hacer, es la base de todo, no es necesario fabricar algo artificial para que sea bueno.
4) La calidad, el rigor en su fábrica y en la selección de sus ingredientes para que sus postres sean siempre iguales de buenos.



miércoles, 14 de mayo de 2014

Habas guisadas.

Buenas, hoy toca un guiso, tenemos que aprovechar antes de que haga más calor, para disfrutar de los platos calientes de cuchara, y aprovechando que me trajeron una habas, pues al rico guisito, espero que os gusten, vamos con la receta, besitossss:

                                   HABAS GUISADAS:


Ingredientes habas guisadas:
Aceite de oliva.
300 gr de longaniza a trozos.
150 de lomo a dados.
250 gr de panceta en tiras.
80  gr de jamón o panceta curada a trocitos.
1 cebolla grande picada.
2 dientes de ajo picados.
1 hoja de laurel.
1 ramita de menta.
125 ml de vino blanco.
Agua.
Sal y pimienta negra.




Preparación habas guisadas:
Ponemos una cazuela al fuego con aceite de oliva, añadimos la longaniza, damos unas vueltas, añadimos el lomo, damos unas vueltas, agregamos la panceta y dejamos todo un poco, luego añadimos el jamón, mezclamos y agregamos el ajo y la cebolla, dejamos que se sofría todo junto, unos minutos después incorporamos la menta y la hoja de laurel. Una vez esté echa la cebolla añadimos las habas, mezclamos y dejamos así unos minutos, regamos con el vino esperamos unos cinco minutos y incorporamos el agua caliente hasta cubrir las habas, cuando empiece hervir, tapamos y dejamos cocer a fuego medio unos 50 minutos removiendo de vez en cuando. Pasado el tiempo bajamos a fuego bajo y dejamos unos 10 minutos más. Retiramos del fuego y ya podemos servir.







lunes, 12 de mayo de 2014

Tarta de naranja y chocolate.

Buenos díasss, feliz inicio de semana, hoy traigo una rica tarta, la verdad que el bizcocho con el punto de naranja me gusta mucho  y el relleno pues una ganache de chocolate, la decoración ya depende de vosotr@s y de para que queráis la tarta, a mi me apetecía mucho  probar hacer alguna con una temática infantil ya que nunca la había hecho, espero que os guste, vamos con ella, besos.


                         TARTA DE NARANJA Y CHOCOLATE :



Ingredientes bizcocho de naranja:
250 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
250 gr de azúcar.
Ralladura piel de 1 naranja.
4 huevos tamaño L.





Ingredientes almíbar de naranja:



El zumo de 1 naranja.
85 gr de azúcar.





Ingredientes ganache de chocolate:


150 ml de nata para montar.
300 gr de chocolate fondant para postres.






Ingredientes plancha de bizcocho:



2 huevos.
50 gr de azúcar.
Esencia de naranja.
50 gr de harina para repostería tamizada.





Ingredientes para el montaje de la tarta:
Plancha de bizcocho.
Bizcocho de naranja.
Almíbar de naranja.
Ganache de chocolate.
Azúcar glasé( yo kelmy).



Preparación bizcocho de naranja:
Ponemos en el bol de la batidora la mantequilla junto al azúcar, batimos bien, hasta que esté bien mezclado y suave, como podéis ver en la foto.
Vamos añadiendo los huevos de uno en uno y no agregamos el siguiente hasta que el anterior no esté bien integrado, añadimos la ralladura de naranja y la harina tamizada en dos veces, mezclamos a velocidad baja.
Vertemos la masa en un molde engrasado, llevamos al horno que estará precalentado a 180º y lo dejamos durante 35-40 minutos.
Retiramos del horno, dejamos templar, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla
Preparación almíbar de naranja:
Ponemos el zumo en un cazo  juntos al azúcar, removemos y llevamos al fuego hasta que empiece a hervir, entonces apagamos el fuego, dejamos enfriar y reservamos.




Preparación ganache de chocolate:
Llevamos a ebullición la nata ya sea al fuego o en este caso yo elegí en el microondas. Vertemos sobre el chocolate troceado, dejamos unos segundos y removemos hasta que esté todo bien mezclado, dejamos enfriar y reservamos.



Preparación plancha bizcocho:
Ponemos en el bol de la batidora los huevos junto al azúcar, batimos a velocidad alta hasta que doble su volumen, incorporamos unas gotas de esencia de naranja, bajamos la velocidad al mínimo y vamos agregando la harina a cucharadas. Ponemos papel de horno sobre una bandeja y extendemos bien la masa, la llevamos al horno que estará precalentado a 180º y la dejamos 8-10 minutos. Retiramos del horno y desmoldamos y dejamos enfriar.

Preparación para el montaje de la tarta:
Empezamos haciendo la base, cogemos la plancha de bizcocho y la mojamos con un poco del almíbar, encima esparcimos una capa de ganache de chocolate y estiramos fondant y decoramos al gusto la base.
Vamos con el Doraemon y la Dorami, cogemos el bizcocho de naranja, recortamos, sacamos el bizcocho que nos sobre, partimos por la mitad el bizcocho, mojamos con almíbar, ponemos una capa de ganache de chocolate, mojamos la otra cara del bizcocho con más almíbar de naranja, tapamos y recubrimos con otra capa de ganache chocolate. Estiramos el fondant con el azúcar glasé para evitar que se pegue, cubrimos el bizcocho y vamos haciendo los detalles de los muñecos. Una vez terminados los ponemos encima de la base y listo.



Quiero agradecer a Kelmy el detalle y lo amables que han sido al mandarme parte de sus estupendos productos.