viernes, 29 de junio de 2012

Milhojas de queso fresco y verduras.


Buenas hoy un plato, rico, fácil, rápido y sano, creo que no se puede pedir mas jeje bueno si solo espero que os guste como a mi besitos.

Ingredientes: 

1/2 calabacín, 1 cebolla tierna, 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde, queso fresco de burgos,1 zanahoria, sésamo, 1 manojo de albahaca fresca,aceite de oliva( yo framoliva).

Preparación:

Limpiamos y cortamos las verduras, la zanahoria y el calabacín en rodajas y los pimientos y la cebolla en juliana( para que tenga mas o menos todo un mismo grosor podemos cortar con una mandolina), lo ponemos en un bol apto para microondas, salamos un poco, regamos con una chorrito de aceite de oliva , tapamos con papel film hacemos unos pinchazos en el papel y lo llevamos al microondas unos 6-7 minutos a máxima potencia.

Mientras vamos cortando el queso fresco en lonchas finas.

Hacemos un aceite de albahaca y para ello ponemos en el vaso de la batidora unos 100 ml de aceite de oliva( yo framoliva), agregamos las hojas de la albahaca y trituramos.

Montamos el plato con lonchas de queso, verdura, queso, verduras y terminamos con queso. Regamos el plato con el aceite de albahaca y espolvoreamos con un poco de sésamo.




En esta entrada quiero agradecer a Framoliva, el detalle que ha tenido al mandarme una muestras de sus estupendos aceites.








La calidad y el prestigio en los aceites alimenticios van asociados a Framoliva. Localizada en Huévar, Sevilla, su equipo de profesionales refleja en su trabajo diario su excelente cualificación y máxima dedicación.

No lo pienses más y contacta con Framoliva, fábrica de aceite de oliva. Venta directa en fábrica y reparto a domicilio a Sevilla y alrededores. Para el resto de España condiciones muy ventajosas.

martes, 26 de junio de 2012

Coca de escalivada con bonito y anchoas.


Hola hoy una coca de escalivada, ay madre lo que me gusta a mi la escalivada y si ya le pones en este caso ventresca de bonito y anchoas para mi ya de vicio total jeje, espero que os guste.

Ingredientes: 

Para la masa: 500 gr de harina de fuerza, 200 ml de agua templada, 1 sobre de levadura seca de panadero o 1 cubito de 25 gr de la fresca, 30 gr de mantequilla en pomada, 10 gr de sal y 100 ml de aceite de oliva.

Para cubrir la coca: 3 pimientos rojos, 2 berenjenas, 1 lata de ventresca de bonito( en mi caso de conservas Ana María), 1 lata de anchoas( en mi caso conservas Ana María), 2 dientes de ajo, perejil fresco, aceite de oliva.

Preparación:

Para la masa:  en un bol ponemos la harina, la mantequilla, la sal, el agua, la levadura( ai es fresca la deshacemos en el agua), amasamos bien y cuando tengamos una bola lisa, la dejamos en el bol y tapada con un trapo húmedo durante unas 2 horas.
Mientras vamos preparando la escalibada, untamos con un poco de aceite de oliva las berenjenas y los pimientos rojos y los asamos, en mi caso lo he hecho en una parrilla eléctrica pero si no tenéis pues también queda bien en el horno, lo ponéis a unos 200º durante unos 30-40 o hasta que estén bien asados. Dejamos enfriar y cuando estén completamente fríos, pelamos tanto las berenjenas como los pimientos rojos y los partimos en tiras, reservamos.

Pasadas las dos horas amasamos otra vez un poco la mas y agregamos los 100 ml de aceite de oliva, amasamos bien y volvemos a tapar con el paño húmedo durante 30 minutos mas.

Pasados los 30 minutos estiramos la masa y distribuimos las tiras de berenjena y las tiras de los pimientos, regamos con un poco de aceite de oliva y llevamos al horno que va estar precalentado a 180º y la dejamos cocer unos 30 minutos, retiramos del horno, dejamos enfriar.

 Picamos los dos dientes de ajo, un poco de perejil fresco y regamos con un poco de aceite de oliva, reservamos.

Una vez fría la coca repartimos la picada del ajo, perejil y aceite, encima distribuimos lascas de ventresca de bonito y las anchoas, listo ya podemos degustar nuestra coca de escalivada.

·       Yo he utilizado bonito pero con atún queda muy rico también.

·       El toque del ajo es opcional pero le da un punto muy rico, lo recomiendo.

·       Yo solo he utilizado pimientos y berenjenas pero podéis poner cebolla o tomate asados de la misma forma.



Quiero agradecer a conservas Ana María el detalle que ha tenido con este blog y conmigo al mandarme unas muestras de sus estupendos productos, la verdad que me ha gustado mucho tanto el bonito como las anchoas.
Conservas Ana María es una empresa familiar, creada en 1997. Desde sus comienzos, su producción se centró en la fabricación artesanal de anchoa, cuidando especialmente la calidad.

Actualmente, ha expandido su producción en otra gama de producto, las conservas de bonito del norte, gracias a los canales de comercialización de sus anchoas, que les ha permitido abrirse paso en este nuevo mercado.

Para impulsar esta nueva iniciativa, la Factoría ha ampliado su capacidad de producción con una nueva planta de fabricado en la zona industrial de Santoña.
Nuestras líneas de producción son:
Anchoa Serie Oro.
Anchoa Serie Roja.
Bonito y Ventresca de Atún.
Ensaladas.
Sardinillas, Chicharrillos y Agujitas.
Gulencitas y Pudings.
Cefalópodos

domingo, 24 de junio de 2012

Batido de fresa y albaricoque.


Buenas ¿Qué tal os ha ido la semana? Espero que bien, la mía un poco liada, con muchas cosas que hacer por eso no he podido visitar vuestros blogs como me gustaría pero a partir de hoy vuelvo a la carga, que hecho de menos ver vuestros blogs y comentaros.

Hoy un batido de frutas espero que os guste, bien fresquito sienta de maravilla besitos.

Ingredientes: 

500 gr de fresas, 350 gr de albaricoques, 1 yogur griego natural, 3 cucharadas de helado de nata, 60 gr de azúcar.

Preparación:

Limpiamos bien las frutas, a las fresas les quitamos los rabitos( reservando 4 para decorar), las partimos por la mitad y las ponemos en el vaso de la batidora, añadimos el azúcar por encima, partimos por la mitad los albaricoques y les quitamos los pipos, los agregamos a la batidora( reservamos un par para decorar), añadimos el yogur y batimos bien, por último agregamos las 3 cucharadas de helado de nata y volvemos a batir.

Servimos en copas o donde mas nos apetezca con un brocheta hecha con la fruta reservada.

miércoles, 20 de junio de 2012

Macarrones con salsa de setas y gambas.


Ingredientes: 

400 gr de macarrones, 1 cebolla, 1 tomate maduro, 350 gr de langostinos, 250 gr de champiñones, 300 ml de nata líquida para cocinar, 2 cucharadas de paté de boletus edulis la Chinata, sal y pimienta negra.

Preparación:

Ponemos una olla con abundante agua con sal y un poco de aceite de oliva, cuando empiece a hervir agregamos los macarrones y cocemos hasta que estén al dente.

Pelamos y picamos la cebolla, ponemos una sartén en el fuego con aceite de oliva y pochamos la cebolla,añadimos el tomate pelado, despepitado y a dados, damos un par de vueltas y dejamos que se haga. Limpiamos los champiñones y laminamos( reservamos un par enteros para decorar), los agregamos a la sartén, mezclamos y dejamos unos minutos, mientras pelamos los langostinos dejamos cuatro enteros para decorar y lo otros los partimos en trocitos, los añadimos a la sartén, damos una vuelta, cuando empiecen a cambiar de color agregamos las dos cucharadas de paté de boletus mezclamos y regamos con la nata líquida, salpimentamos al gusto y dejamos que espese un poco.

Una vez tengamos los macarrones al dente escurrimos y los agregamos a la salsa damos unas vueltas para que cojan bien el sabor.

En una sartén con unas gotas de aceite hacemos los 4 langostinos reservados y los 2 champiñones laminados.

Servimos los macarrones recién hechos y decorados con un langostino y por los champiñones,si queremos podemos servir con un poco de queso en polvo.








En esta entrada me gustaría dar las gracias a La Chinata ya que gracias a ellos he podido elaborar esta receta con su delicioso paté de boletus edulis, decir que me ha encantado todo lo que me han mandado la mousse de tomate genial, la mermelada de pimiento me ha encantado me ha sorprendido mucho el sabor y el color que tiene genial para degustar con queso y elaborar aperitivos y las en escamas con pimienta 5 bayas muy útil estupenda para dar un toque gourmet a nuestros platos por ejemplo de un buen filete o un entrecot a la plancha .

lunes, 18 de junio de 2012

Melón con crema de yogur al limón.


Buenas tardes os deseo un feliz inicio de semana, hoy una receta fácil, una opción distinta de comer melón, bien fresquito sienta de lujo, espero que os guste.


Ingredientes: 
½ melón( el mio era grandecito si es pequeño 1), 1 limón, 1 yogur natural( yo Delicatessen la Ermita), 2-3 hojas de menta, 125 ml de agua, 50 gr de azúcar.










Preparación:
Limpiamos bien la piel del limón y la rallamos, la ponemos en un cazo junto los 125 ml de agua, los 50 gr de azúcar y el zumo de 1 limón, llevamos al fuego y dejamos cocer 5 minutos, retiramos, dejamos enfriar y añadimos el yogur, batimos bien y le añadimos las hoja de menta un poco picadas. Reservamos en la nevera.
Mientras vamos cortanto el melón( que va estar frío) en mi caso he hecho bolitas, las ponemos donde vayamos a servir y regamos con la crema de yogur, podemos poner una salsera con el resto de la crema por si alguien se quiere poner mas.




En esta entrada me gustaría dar las gracias a la empresa Delicatessen la Ermita por colaborar con este blog al mandarme este lote tan estupendo de sus productos, decir que he probar el flan de queso, el arroz con leche, el flan de chocolate y el yogur natural al hacer esta receta y en casa nos han gustado mucho sus productos, me queda alguno para probar pero seguro me gustan igual que estos.



Son una empresa de alimentación innovadora y versátil aportan al mercado tanto productos novedosos de indudable calidad como alimentos fieles a las recetas tradicionales.
La experiencia de más de 20 años a su servicio ofreciéndonos buena cocina en sus establecimientos de hostelería en San Pedro de Rudagüera y Puente San Miguel han servido para crear Delicatessen La Ermita, SL. Empresa de alimentación, que comercializa sus productos en toda España, así como en puntos de : Inglaterra, Francia, Portugal, Italia, Holanda, Alemania, Rusia…

viernes, 15 de junio de 2012

Mousse de cerezas.


Buenas hoy toca postre y de cerezas mmm con lo que me gustan a mi las cerezas, la verdad es que si las tengo delante y empiezo a comer ya no soy capaz de parar jeje, espero que la receta os guste besos.

Ingredientes para 4 copas: 

200 gr de cerezas, 200 ml de nata para montar, 80 gr de azúcar, 3 claras de huevo, 1 cucharada de Pedro  Ximénez, unas gotas de zumo de limón, 1 pizca de sal.
Para decorar: cerezas y chocolate para postres. 


Preparación:

Limpiamos bien las cerezas, les quitamos los rabitos y los huesos. Las ponemos en un cazo junto a 20 gr de azúcar, lo llevamos al fuego y dejamos cocer a fuego suave unos 8 minutos, retiramos, trituramos y colamos bien. Añadimos el PX, mezclamos y dejamos que enfríe.

Mientras montamos la nata con el resto del azúcar(60 gr) y mezclamos con cuidado con el puré de las cerezas.

Montamos las claras a punto de nieve junto con unas gotas de limón y la pizca de sal, añadimos con movimientos envolventes y de abajo arriba la nata.

Repartimos en las copas o donde vayamos a servir la mousse, llevamos a la nevera hasta la hora de servir.

Decoramos al gusto con algunas cerezas y un poco de chocolate fundido yo lo he puesto en un molde y las cucharitas que se ven son de chocolate..


Antes de terminar os voy a dejar una foto nueva de mi Chispa, me da que va a ser mas grandota jeje ¿a que está bonita?



martes, 12 de junio de 2012

Galletas de chocolate y avellanas.


Buenas hoy una galletitas ya sean para desayunar o merendar, con un buen vaso de leche o de café o de lo que os apetezca mas jeje, la verdad no se porque no suelo preparar así que ya es hora de poner alguna por aquí jeje, espero que os gusten.



Ingredientes:      

125 gr de harina, 25 gr de maicena, 50 gr de azúcar, 75 gr de mantequilla, 50 gr de avellanas molidas, 40 gr de chocolate rallado,1 huevo, 1 cucharada de nutella para decorar, ½ cucharadita de mantequilla.





Preparación:

Ponemos en un bol la harina junto con la maicena tamizada en forma de volcán en medio vamos poniendo todos los otros ingredientes menos la nutella, trabajamos bien hasta que nos quede todo bien integrado, envolvemos en film de cocina y llevamos a la nevera 1 hora. Pasada la hora retiramos de la nevera y amasamos un poco, vamos sacando porciones mas o menos iguales y les damos forma de bolas, las ponemos en una bandeja forrada con papel de horno y aplastamos un coco con la mano, llevamos al horno que va estar precalentado a 175º-180º y las dejamos entre 15-20 minutos, retiramos y las dejamos enfriar sobre una rejilla.

Calentamos la nutella con la mantequilla y decoramos las galletas.

·       Yo he hecho bolas de unos 25 gr y me han salido 16 galletas, si las hacéis mas pequeñas vigilar el tiempo del horno.

domingo, 10 de junio de 2012

Arroz con verduras.


Buenas para terminar la semana un rico arroz de verduras el cual espero que sea de vuestro agrado y que os animéis a probar, besitos.

Ingredientes 4 personas: 

300 gr de arroz, 1 litro 150 ml de caldo de verduras( puede ser de pastilla), 250 gr de calabacín, 150 gr de champiñones limpios,100 gr de judías verdes, 1 cebolla grande, 2 dientes de ajo, 1 hoja de laurel, sal  y aceite de oliva.



Preparación:



Pelamos y picamos la cebolla junto los dientes de ajo, ponemos aceite a calentar y sofreímos junto el laurel.














Una vez la cebolla esté transparente agregamos los champiñones partidos en cuatro y el calabacín cortado.














Una vez estén sofritos añadimos el arroz, damos un par de vueltas.



















Regamos con el caldo caliente y añadimos las judías verdes, limpias, sin los hilos laterales ( yo los quito con una pelador), sin las puntas y cortadas en bastoncitos. Mezclamos y dejamos cocer a fuego norma hasta que se haya absorbido todo el caldo y el arroz esté al punto, si es necesario rectificamos de sal.





















Ya podemos servir y disfrutar de este arroz con verduras.















En esta entrada quiero agradecer a la empresa Herba Nutrición, el detalle que ha tenido conmigo y este blog, como podéis ver me ha mandado un lote estupendo de alguno de sus arroces.


Herba en el mundo

Herba es la empresa líder en el mercado del arroz, afirmación cierta, aunque incompleta, puesto que, a ese liderazgo, hay que añadir el hecho de formar parte del grupo más importante e innovador en el sector alimentario, Ebro Foods .

El grupo Ebro Foods es líder en el sector alimentación de España, ocupando el primer puesto por facturación, beneficios, capitalización bursátil y presencia internacional. Es también líder mundial en el sector del arroz, segundo fabricante mundial de pasta y primera compañía en comercialización de productos lácteos de valor añadido en España.

Toda una trayectoria en el sector de la alimentación que le hace contar con marcas líderes en todos y cada uno de sus sectores: Panzani, Ronzoni, American Beauty, Skinner, Lancia, Catelli, Healthy Harvest, etc. en pastas y salsas, Mahatma, Sucess, Lustucru, Taureau Ailé, Oryza, Bosto, Reis-Fit, Riceland, Danrice, Risella, Brillante, Nomen, La Cigala y La Fallera en el sector arrocero.










jueves, 7 de junio de 2012

Bocados de calabacín, patata y jamón.


Buenas ¿que tal os va esta semana? Espero que bien, con esta receta me gustaría contribuir al HEMC de este mes, dedicado al calabacín, es la primera aportación que hago y espero que no sea la última ya que me parece muy interesante, traigo una receta que tanto puede servir como un entrante o un primero o si los hacemos mas pequeñitos para un picoteo, espero que os guste la receta besos:

Ingredientes :

1 calabacín grande, 1 cebolla, 1 sobre de puré de patatas, 600 ml de leche, 1 cucharada de mantequilla, 50 gr de jamón serrano, 35 gr de queso rallado, 1 huevo, pan rallado para rebozar, aceite de oliva y salsa de tomate para servir.





Preparación:

Limpiamos bien el calabacín cortamos las puntas y lo cortamos a dados pequeños, pelamos y picamos la cebolla, ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva, sofreímos la cebolla y agregamos el calabacín, ponemos un poquito de sal y dejamos hacer, retiramos del fuego,escurrimos bien para que no nos quede aceite y reservamos.

En un cazo ponemos la leche, la mantequilla y una pizca de sal, llevamos al fuego hasta que rompa hervir, retiramos y añadimos los copos del puré de patatas removemos bien, dejamos templar un poco,agregamos el calabacín con la cebolla, el queso rallado y el jamón picado, lo mezclamos todo y volcamos en una bandeja para que enfríe mas rápido, ponemos papel film y a la nevera, hasta que esté completamente frío.

Una vez frío empezamos hacer bolitas mas o menos iguales( a mi me han salido unas 26) aplastamos ligeramente con la mano, pasamos por huevo batido y luego por pan rallado.

Ponemos abundante aceite en una sartén, cuando esté bien caliente vamos dorando( están hechos en poco tiempo) retiramos del fuego y dejamos escurrir sobre papel de cocina.


Servimos calientes o templados acompañados de un poco de salsa de tomate o de lo que queráis.