martes, 21 de octubre de 2014

PASTA CON SALSA DE SETAS, BACON Y HUEVO

Muy buenas tardes, hoy vengo con un completo plato de pasta, que rica y agradecida es la pasta ehhh, se puede preparar de tantas formas, tantas salsas… aquí os traigo una que espero que os guste y como dije antes bien completa,  aquí os dejo la receta, besitos :

                  PASTA CON SALSA DE SETAS, BACON Y HUEVO:







Ingredientes  para 4 personas:
350-400 gr de pasta (la que más os guste yo usé orecchiette).
450 gr de setas variadas congeladas.
150 gr de bacon cortado en tiras.
1 cebolla picada.
100 ml de vino de oporto.
200 ml de caldo de carne.
250-300 ml de leche evaporada.
Sal, pimienta negra, 1 ramita de romero fresco.
4 huevos.
Lascas de parmesano.



Preparación:
Empezamos con las setas y para ello ponemos una sartén al fuego, una vez esté caliente incorporamos las setas congeladas a fuego alto, dejamos que suelten su jugo y las dejamos al fuego removiendo de vez en cuando hasta que absorba todo el líquido, ponemos un poco de sal y reservamos.
Ponemos otra sartén al fuego y sin aceite de ni nada doramos bien el bacon (no pongo aceite ya que el bacon suelta grasa y no es necesario) una vez esté dorado y crujiente, retiramos de la sartén y reservamos. En la misma sartén donde hemos dorado el bacon y donde hay la grasilla del bacon añadimos la cebolla picada, dejamos que se haga, damos unas vueltas, incorporamos las setas que teníamos reservadas ( yo reservé alguna para decorar el plato) la ramita de romero y salpimentamos al gusto. Damos una vueltas y dejamos unos minutos, regamos con el oporto y esperamos que evapore todo el alcohol, añadimos el caldo y dejamos que reduzca un poco, retiramos la rama de romero y lo pasamos al vaso de la batidora,  trituramos bien, pasamos por el chino y lo llevamos de nuevo a la sartén, agregamos la leche evaporada, removemos bien, rectificamos de sal y pimienta si es necesario y dejamos que espese un poco, añadimos la pasta cocida, damos unas vueltas.
Preparamos los huevos, para ello ponemos un cazo con unas gotas de vinagre al fuego, cuando empiece a hervir, con un cuchara de madera hacemos que gire el agua y ponemos el huevo dejamos que cuaje la clara y retiramos así con los 4 huevos.

Montamos el plato: para ello ponemos la pasta con la salsa , ponemos el huevo encima, los crujientes de bacon, decoramos con las setas reservadas y las lascas de parmesano.

jueves, 16 de octubre de 2014

BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y NUECES

Muy buenas tardes, he tenido una semanita algo liada, pero ya estoy por aquí de nuevo con una receta dulce ¿os gusta el chocolate? ¿sí? pues os gustará este bizcocho, con la mezcla de los chocolates y el toque de las nueces mmmm…estupendooo, os dejo la receta por si os animáis que ahora ya no da pereza encender el horno con el tiempo que hace jeje, espero que os guste, besos:


                  BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y NUECES:
                           


 


Ingredientes :
75 gr de chocolates negro.
75 gr de chocolate con leche.
75 gr de mantequilla.
3 huevos L.
150 gr de azúcar.
150 gr de harina normal.
7 gr de levadura en polvo.
75 de nueces.
50 de pepitas de chocolate.





Preparación:
En un bol apto para microondas ponemos los dos chocolates los fundimos, incorporamos la mantequilla metemos unos segundos más al microondas y removemos bien.

Ponemos los huevos en un bol junto con el azúcar y montamos con unas varillas hasta que doblen su volumen y la mezcla veremos que va blanqueando, añadimos la mezcla de los chocolates y de la mantequilla, mezclamos bien.  Juntamos la levadura con la harina y tamizamos encima de la masa, integramos bien, por último incorporamos las nueces un poco picadas (yo reservé alguna mitad para poner encima del bizcocho) y las pepitas de chocolate, mezclamos un poco con una espátula, y vertemos en el molde escogido (yo le puse un poco de mantequilla al molde) decoramos con las nueces reservadas y lo llevamos al horno que ya lo vamos a tener precalentado a unos 180º  y lo dejamos entre 55-60 minutos (dependerá del horno, del molde…) si pincháis con una aguja tiene que salir limpia (a media cocción tape el bizcocho con un poco de papel de aluminio), retiramos del horno, dejamos templar un poco, desmoldamos, espolvoreamos con azúcar glasé , dejamos enfriar y listoooo.

jueves, 9 de octubre de 2014

LIMONADA CASERA CON MENTA

Buenas tardes, hoy toca… una sabrosa, refrescante y rica limonada casera, voy con la receta por si os animáis con ella, si no queréis el toque de la menta pues es tan sencillo como no ponerla jeje, espero que os guste, besos:


LIMONADA CASERA CON MENTA:


Ingredientes :
El zumo de 4 y 1/2  limones.
850 ml de gaseosa fría.
4 hojas de menta o hierba buena.
75 gr de azúcar.
1/2 limón cortado en rodajitas.







Preparación:
Pues tan fácil como mezclar el zumo de limón con el azúcar. Verte en la botella o el recipiente elegido, la gaseosa, el zumo de limón  que tendrá el azúcar, las rodajas del limón y las hojas de menta, cerramos la botella y dejamos un ratito en la nevera y listooo.

·        Si ponéis como yo los ingredientes ya fríos, no necesitará mucho rato de nevera solo para que coja un poco del aroma de la menta.

lunes, 6 de octubre de 2014

CANELONES CASEROS DE CARNE

Muy buenas, pues aquí traigo el motivo por el cual hice la bechamel, para unos ricos y completos canelones caseros, llevan rato hacerlos en casa pero merece la pena, con estas cantidades dan para rellenar bien 40 placas de canelones, eso si la bechamel para estos 40 necesitaréis doblar la cantidad de la receta que puse, bueno pues espero que os gusten,vamos con la receta,besitos:

                             

                           CANELONES CASEROS DE CARNE:




Ingredientes  (para unos 40):
2 braones de cordero.
400 gr de lomo de cerdo en dados.
400 gr de ternera en dados.
1 pollo a trozos (sin las pechugas).
3 cebollas en juliana.
6 dientes de ajo pelados.
1 puerro.
4 tomates cortados.
2 hojas de laurel.
100 ml de brandy.
100 ml de nata o leche.
Aceite de oliva.
Sal
Pimienta negra.
20 placas de canelones.
Salsa bechamel.
Queso rallado para gratinar.

Preparación :
Salpimentamos toda la carne, ponemos una cazuela al fuego con aceite de oliva, y doramos la carne, una vez esté un poco dorada, vamos añadiendo todas las verduras, como podéis ver en la fotos, dejamos que se haga todo junto, una vez vemos que las verduras estén regamos con el brandy, mezclamos y dejamos que evapore el alcohol bajamos el fuego y lo dejamos a fuego bajo y dejamos que se haga todo meloso durante unos 35-40 minutos, eso sí vamos removiendo de vez en cuando teniendo cuidado de que no se pegue, una vez listo retiramos del fuego, dejamos templar o enfriar, retiramos las hojas de laurel y desmigamos y quitamos los huesos de toda la carne, picamos en una picadora la carne junto las verduras y el jugo(a mí me gusta que no quede muy muy picado eso ya a vuestro gusto) una vez tengamos la carne y las verduras picadas añadimos la leche o la nata y mezclamos bien.
Por otro lado cocemos las placas de los canelones, según indique la caja, en este caso en una olla grande con abundante agua con sal y un chorrito de aceite durante unos 10 minutos retiramos y las dejamos en un cuenco que tendremos preparado con agua fría con algún hielo incluso, escurrimos y dejamos sobre un paño.
Una vez tengamos todas las placas vamos a rellenar, para ser más fácil recomiendo una manga de usar y tirar así la cortáis a vuestro gusto y todos los canelones tendrán la misma cantidad de relleno.
Una vez tengan el relleno, los enrollamos.
En una bandeja apta para el horno, ponemos una capa fina de bechamel, encima los canelones y cubrimos con el resto de la bechamel, espolvoreamos con el queso rallado y los gratinamos al horno.

·        Yo suelo hacer esta cantidad, como lleva un rato hacerlos y congelo unos cuantos con o sin bechamel así cuando quiero dispongo de ellos.

SALSA BECHAMEL

Pues todo un clásico y por eso mismo merece su propio sitio en el blog jeje no sabía si subir esta entrada junto a la próxima que  es para lo que la usé pero para no hacerla más larga he decidido subir aparte, a estas alturas imagino que tod@s sabéis hacerla pero siempre va bien ver el toque que se le da a cada casa, en mi caso me gusta aromatizar la leche con cebolla, espero que os guste, besos:

                                   

                                        SALSA BECHAMEL:


Ingredientes :
1 trozo mantequilla (la cantidad en este caso da igual ya que es para dorar un poco la cebolla).
1 cebolla cortada en juliana (da igual como ya que solo es para aromatizar luego no la usaremos).
1 litro de leche.
80 gr de mantequilla.
70 gr de harina.
Sal, pimienta negra y nuez moscada (si os gusta).


Preparación :
En un cazo ponemos un trozo de mantequilla, una vez fundida y caliente doramos la cebolla, y vertemos la leche, dejamos que coja el sabor, tiene que llegar a empezar a hervir.

Mientras en una cazuela o una sartén onda, ponemos los 80 gr de mantequilla, una vez fundida añadimos la harina, con unas varillas vamos mezclando y cociendo la harina, como podéis ver en las fotos, cuando rompa a hervir la leche la colamos sobre la sartén de la mantequilla y la harina, sin parar de remover con la varillas, para que vaya espesando y que no quede ningún grumo, salpimentamos al gusto y añadimos una pizca de nuez moscada si se desea y lista.

viernes, 3 de octubre de 2014

MELOCOTONES EN ALMÍBAR

Buenas, hoy una receta tradicional, en el verano tenemos la suerte de disfrutar de muchas y variadas frutas, algunas veces se nos acumulan o simplemente por querer comerlas de otro modo o por comerlas más adelante, podemos hacer conservas: mermeladas, fruta en almíbar…en este caso unos melocotones en almíbar pero con un toque distinto tanto en aroma como en sabor y es hacer el almíbar con una vaina de vainilla, espero que os guste , besitos:

                                  MELOCOTONES EN ALMÍBAR:
                                   






Ingredientes :



1 kg de melocotones.
500 gr de azúcar.
750 ml de agua.
La piel de un limón.
1 vaina de vainilla.









Preparación :
Vamos a preparar al almíbar y para ello ponemos el azúcar junto el agua, las piel del limón y la vaina de vainilla y dejamos cocer hasta tener un almíbar ligero yo dejé la cazuela unos 15 minutos.
Mientras se hace el almíbar vamos a preparar los melocotones para ello primero los lavamos con agua, ponemos una olla con agua al fuego y escaldamos los melocotones, los retiramos del fuego y volvemos a enfriarlos con agua fría, los pelamos, los partimos por la mitad y retiramos el hueso.
En el momento que el almíbar está listo incorporamos los melocotones que tenemos ya preparados, dejamos cocer unos  10 minutos, retiramos del fuego, repartimos los melocotones en botes esterilizados y los cubrimos con el almíbar, cerramos los botes, los ponemos boca abajo, ponemos una cazuela con agua al fuego y ponemos los botes boca abajo, dejamos que hierva unos 5 minutos, retiramos del fuego, dejamos enfriar los botes y listo.


miércoles, 1 de octubre de 2014

PASTEL DE MELOCOTONES, CARAMELO Y SALSA DE CHOCOLATE

Buenas tardes amig@s ¿Qué os parece que hoy vayamos con una receta dulce? La verdad que queda muy rica, el toque del melocotón, el caramelo( de ahí el color tostado) y el chocolate …mmm se me hace la boca agua de pensarlo,¿os apetece la receta? ¿sí? Pues vamos con ellaaaa, besitos:

PASTEL DE MELOCOTONES, CARAMELO Y SALSA DE CHOCOLATE:





Ingredientes para el caramelo:




120 gr de azúcar.
20 gr de agua.
Un chorrito de zumo de limón.
3 melocotones.










Ingredientes para el pastel: 





4 huevos.
130 gr de azúcar.
150 gr de mantequilla fundida.
100 gr de harina.
6 gr de levadura.











Ingredientes para la salsa de chocolate:




225 gr de chocolate para postres.
15 gr de mantequilla.
100 ml de leche.
26 gr nata líquida de cocina.
25 gr de azúcar.









Preparación para el caramelo :
Ponemos en un cazo el azúcar, el agua y el zumo de limón, lo llevamos al fuego y dejamos que se haga el caramelo, una vez listo lo vertemos en el molde escogido, pelamos y cortamos los melocotones y hacemos una capa encima del caramelo ya frío. Reservamos el molde.





Preparación para la tarta:
Ponemos en un bol los huevos junto el azúcar, batimos bien, incorporamos la mantequilla fundida y seguimos batiendo, incorporamos la levadura a la harina y lo tamizamos sobre el bol, batimos y ya tenemos la masa, la vertemos sobre los melocotones y llevamos el molde al horno que ya lo tendremos precalentado a 180º y lo dejamos uno 40 minutos (yo los últimos 5 minutos lo tape con un poco de papel de aluminio), retiramos del horno, esperamos unos 10 minutos y desmoldamos( giramos el molde sobre un plato y caerá sin ningún problema). Una vez desmoldado dejamos enfriar.

Preparación para la salsa de chocolate:
Fundimos el chocolate junto la mantequilla en el microondas, con cuidado de que no se queme, reservamos.
Ponemos en un bol  la leche, el azúcar y la nata y llevamos al microondas cuando empiece a hervir retiramos y vertemos sobre el chocolate fundido, mezclamos bien con unas varillas y lista.


Servimos una porción de la tarta junto un poco de salsa de chocolate.