martes, 4 de noviembre de 2014

PANECILLOS RELLENOS DE QUESOS

Hola holaaa ¿ qué tal os va la semana? Espero que muy bien, como ya sabréis los quesos me gustan mucho y hoy traigo una receta con quesos si, con el pan calentito, crujiente y dentro…mmm… el queso fundidooo, en fin una receta rica, rápida y bien fácil, voy con ella y así veis que tengo razón jeje, espero que os gusteee, besos :

                 PANECILLOS RELLENOS DE QUESOS:







Ingredientes  para 4 panecillos:
4 panecillos.
140 ml de mahonesa.
100 gr de queso parmesano en polvo.
100 gr de queso emmental rallado.
4-5 tallos de cebollino picado.










Preparación:
Cortamos por arriba una tapa a los panecillos, retiramos parte de la miga, con cuidado de no romper la corteza del pan ya que los panecillos nos harán de cuencos.

En un bol ponemos la mahonesa, el cebollino picado, el parmesano y el emmental, mezclamos bien y rellenamos los panecillos, los tapamos y los llevamos al horno que ya lo tendremos precalentado a unos 190º-200º y los dejaremos por unos 15-20 minutos ( si los panecillos se tuestan mucho de color los tapamos con papel de aluminio), retiramos del horno y a la mesa bien calentitos.

sábado, 1 de noviembre de 2014

PANELLETS

Muy buenas tardes hoy traigo una receta tradicional unos ricos Panellets: son un dulce típico de Cataluña, tradicionalmente se preparan para el día 31 de octubre y 1 de noviembre, festividad de Todos los Santos, también conocida como castañada en Cataluña., decir que a mí con estas cantidades me salen unas 60 unidades y como hago 6 variedades me salen 10 unidades de cada uno, espero que os gusten y sin más os dejo la receta,  besos:

                                          PANELLETS:













Ingredientes  para unas 60 unidades:

Para la base de lo panellets (mazapán):
500 gr de almendra molida.
500 de azúcar.
La ralladura de un limón o esencia de limón.
2 huevos L.
Para los de piñones: 125 gr de piñones, 1 huevo batido.
Para los de coco: 60 gr de coco, unas gotas de agua, 1 yema batida.
Para los de almendras: 100 gr de almendras en cubitos, 1 huevo batido.
Para los de cereza: 1 chorrito de granadina, 10 cerezas en almíbar, azúcar para rebozar.
Para los de café: 1 cucharada de café soluble, unas gotas de agua, azúcar para rebozar.
Para los de membrillo: 3 tiras de membrillo, azúcar para rebozar.





Preparación :
Preparación para la base (el mazapán):
Mezclamos en un bol la almendra molida con el azúcar, la ralladura de limón, incorporamos los dos huevos batidos y vamos amasando bien, hasta que quede como en la foto ( trabajamos bien la masa) si os queda algo dura podéis añadir unas gotas de agua. Una vez tengáis la masa lista hay que guardarla en la nevera 24 horas (la almendra se hidratara bien y el granillo del azúcar se fundirá) hay que envolver la masa en papel film bien cerrado y bien apretado ( yo como quería hacer de 6 clases dividí la masa en seis porciones hice rulos y los envolví bien de uno en uno).

Preparación de los panellets:



Para los de piñones: Ponemos los piñones junto el huevo batido en un bol ( evitará que se nos quemen un poco en el horno, que tengan brillo y que se peguen bien en los panellets, dejamos 30 minutos o así.)
Sacamos el rulo de mazapán de la nevera quitamos el film y cortamos porciones, cogemos un puñado de piñones y una porción de mazapán apretamos bien con la mano y damos forma redonda.

Para los de coco: En un bol ponemos un rulo de mazapán, 40 gr de coco y unas gotas de agua, trabajamos bien hasta que quede bien integrado, damos forma como de pirámide, pintamos la punta con la yema de huevo batido y espolvoreamos con los otros 20 gr de coco.

Para los de almendra: Procedemos igual que los de piñones pero con la almendra y dando forma alargada como de croqueta.

Para los de cereza: Ponemos en un bol un rulo de mazapán, la granadina, amasamos bien, volvemos hacer un rulo y cortamos porciones, hacemos bolas, las pasamos por azúcar, las dejamos en la bandeja, aplastamos un poco con el dedo en el centro y colocamos una cereza a cada uno.

Para los de café: En un bol ponemos un rulo de mazapán, el café soluble y unas gotas de agua, trabajamos bien hasta que quede bien integrado, hacemos un rulo de nuevo, cortamos porciones damos forma redonda pero un poco alargada de las puntas( tipo grano de café) rebozamos por azúcar y hacemos un corte en el medio.

Para los de membrillo: Ponemos el rulo de mazapán en un hoja de papel de hornear, cubrimos con otra y estiramos con un rodillo, ponemos el mazapán, cerramos con cuidado, cortamos en porciones en diagonal y rebozamos con azúcar.


·        Para cocer los panellets tendremos el horno precalentado con el aire a unos 200º-210º los pondremos  a cocer en una placa sobre otra así evitaremos que se hagan mucho por abajo, los dejaremos dentro unos 6-7 minutos (cuando salgan parecerán algo blandos pero luego endurecen un poco).

jueves, 30 de octubre de 2014

PANNACOTTA CON MERMELADA DE MELOCOTÓN

Buenas tardes, hoy toca una deliciosa pannacotta, con lo que me gusta a mí y con lo fácil que es de hacer y yo sin tenerla en mi blog, esto no podía seguir así jeje, decir que la podéis hacer con la mermelada que más os guste o que tengáis en casa o si la preferís sola es tan fácil como rellenar todas las flaneras de golpe y a la nevera, espero que os guste y aquí os dejo la receta, besitos:



      PANNACOTTA CON MERMELADA DE MELOCOTÓN:




Ingredientes  para 4 flaneras:
500 ml de nata para cocinar.
100 gr de azúcar.
1 vaina de vainilla.
6 hojas de gelatina neutra.
4 cucharadas de mermelada de melocotón.







Preparación:
Ponemos en un cazo la nata, el azúcar y la vaina de vainilla, dejamos que se caliente.
Mientras ponemos a hidratar las hojas de gelatina agua fría, una vez hidratas las escurrimos y reservamos.
Una vez la nata rompa a hervir retiramos del fuego,retiramos la vaina de vainilla y le incorporamos las hojas de gelatina que habíamos reservado, removemos bien, vertemos un cucharon en cada una de las flaneras y las llevamos a la nevera para que cuaje, reservamos el resto de la nata en el cazo en un lugar no muy frío para evitar que cuaje, incluso la podemos mantener a fuego muy muy bajo o en un baño maría.

Sacamos las flaneras de la nevera, con una cucharita hacemos un hueco en el centro(sin llegar a la base) rellenamos con la mermelada de melocotón y repartimos  poco a poco encima de cada flanera el resto de la nata que teníamos reservada, llevamos de nuevo las flaneras a la nevera hasta que cuaje, desmoldamos si queremos y listooo a disfrutar de una rica pannacottaaaa.

lunes, 27 de octubre de 2014

ROLLITOS DE POLLO Y JAMÓN

Buenas tardes, hoy toca… una receta de pollo con jamón, champiñones  y una rica salsa, espero que os guste, aquí os dejo la receta por si os apetece, besitos:

                     ROLLITOS DE POLLO Y JAMÓN:






Ingredientes  para 4 personas:
2 pechugas de pollo ( 6 filetes yo saqué 3 filetes de cada pechuga).
3 lonchas de queso.
4-5 lonchas de jamón (cortado fino mejor).
Un poco de harina para rebozar los rollitos.
3 dientes de ajo.
1 rama de romero.
1 rama de tomillo.
1 cebolla picada.
1 zanahoria picada.
100 ml de vino de oporto.
4 cucharadas de tomate triturado natural.
250 ml de caldo de pollo.
2-3 lonchas de jamón cortado en tiras.
8 champiñones.
Sal.
Pimienta negra.
Aceite de oliva.


Preparación:
Ponemos papel film encima de la encimera, ponemos encima un filete de la pechuga ponemos papel film encima y ya sea con un rodillo o con un espalmador de carne afinamos un poco los filetes, retiramos el film, salpimentamos, ponemos ½ loncha de queso, un poco de jamón, enrollamos, atamos con hilo de cocina, hacemos así los 6 rollitos, pasamos por harina. Ponemos en una cazuela un poco de aceite, doramos un poco los rollitos, los retiramos, en la misma cazuela añadimos 2 dientes de ajo cortados en láminas, la rama de romero y la de tomillo, damos unas vueltas, incorporamos la cebolla, la zanahoria y una pizca de sal, removemos y dejamos que se haga, añadimos los rollitos de pollo, mezclamos y dejamos unos 5-8 minutos, regamos con el vino, dejamos que evapore el alcohol y agregamos el tomate triturado, mezclamos bien y dejamos uno 4-5 minutos más, entonces cubrimos con el caldo de pollo y dejamos cocinar unos 10-15 minutos, removiendo de vez en cuando, apagamos el fuego, sacamos los rollitos de la cazuela, los pasamos a una tabla de cortar, les retiramos las cuerdas y cortamos los rollitos en rodajas . Pasamos la salsa ( quitamos la rama de romero y la de tomillo) al vaso de la batidora, trituramos bien y pasamos con el chino.

En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva, doramos el diente de ajo que nos queda, agregamos el jamón y los champiñones cortados, salteamos unos minutos y los añadimos a la salsa, ponemos encima los rollitos de pollo ya cortados y lo dejamos a fuego bajo unos 5-8 minutos. Retiramos del fuego y a la mesaaaa.

martes, 21 de octubre de 2014

PASTA CON SALSA DE SETAS, BACON Y HUEVO

Muy buenas tardes, hoy vengo con un completo plato de pasta, que rica y agradecida es la pasta ehhh, se puede preparar de tantas formas, tantas salsas… aquí os traigo una que espero que os guste y como dije antes bien completa,  aquí os dejo la receta, besitos :

                  PASTA CON SALSA DE SETAS, BACON Y HUEVO:







Ingredientes  para 4 personas:
350-400 gr de pasta (la que más os guste yo usé orecchiette).
450 gr de setas variadas congeladas.
150 gr de bacon cortado en tiras.
1 cebolla picada.
100 ml de vino de oporto.
200 ml de caldo de carne.
250-300 ml de leche evaporada.
Sal, pimienta negra, 1 ramita de romero fresco.
4 huevos.
Lascas de parmesano.



Preparación:
Empezamos con las setas y para ello ponemos una sartén al fuego, una vez esté caliente incorporamos las setas congeladas a fuego alto, dejamos que suelten su jugo y las dejamos al fuego removiendo de vez en cuando hasta que absorba todo el líquido, ponemos un poco de sal y reservamos.
Ponemos otra sartén al fuego y sin aceite de ni nada doramos bien el bacon (no pongo aceite ya que el bacon suelta grasa y no es necesario) una vez esté dorado y crujiente, retiramos de la sartén y reservamos. En la misma sartén donde hemos dorado el bacon y donde hay la grasilla del bacon añadimos la cebolla picada, dejamos que se haga, damos unas vueltas, incorporamos las setas que teníamos reservadas ( yo reservé alguna para decorar el plato) la ramita de romero y salpimentamos al gusto. Damos una vueltas y dejamos unos minutos, regamos con el oporto y esperamos que evapore todo el alcohol, añadimos el caldo y dejamos que reduzca un poco, retiramos la rama de romero y lo pasamos al vaso de la batidora,  trituramos bien, pasamos por el chino y lo llevamos de nuevo a la sartén, agregamos la leche evaporada, removemos bien, rectificamos de sal y pimienta si es necesario y dejamos que espese un poco, añadimos la pasta cocida, damos unas vueltas.
Preparamos los huevos, para ello ponemos un cazo con unas gotas de vinagre al fuego, cuando empiece a hervir, con un cuchara de madera hacemos que gire el agua y ponemos el huevo dejamos que cuaje la clara y retiramos así con los 4 huevos.

Montamos el plato: para ello ponemos la pasta con la salsa , ponemos el huevo encima, los crujientes de bacon, decoramos con las setas reservadas y las lascas de parmesano.

jueves, 16 de octubre de 2014

BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y NUECES

Muy buenas tardes, he tenido una semanita algo liada, pero ya estoy por aquí de nuevo con una receta dulce ¿os gusta el chocolate? ¿sí? pues os gustará este bizcocho, con la mezcla de los chocolates y el toque de las nueces mmmm…estupendooo, os dejo la receta por si os animáis que ahora ya no da pereza encender el horno con el tiempo que hace jeje, espero que os guste, besos:


                  BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y NUECES:
                           


 


Ingredientes :
75 gr de chocolates negro.
75 gr de chocolate con leche.
75 gr de mantequilla.
3 huevos L.
150 gr de azúcar.
150 gr de harina normal.
7 gr de levadura en polvo.
75 de nueces.
50 de pepitas de chocolate.





Preparación:
En un bol apto para microondas ponemos los dos chocolates los fundimos, incorporamos la mantequilla metemos unos segundos más al microondas y removemos bien.

Ponemos los huevos en un bol junto con el azúcar y montamos con unas varillas hasta que doblen su volumen y la mezcla veremos que va blanqueando, añadimos la mezcla de los chocolates y de la mantequilla, mezclamos bien.  Juntamos la levadura con la harina y tamizamos encima de la masa, integramos bien, por último incorporamos las nueces un poco picadas (yo reservé alguna mitad para poner encima del bizcocho) y las pepitas de chocolate, mezclamos un poco con una espátula, y vertemos en el molde escogido (yo le puse un poco de mantequilla al molde) decoramos con las nueces reservadas y lo llevamos al horno que ya lo vamos a tener precalentado a unos 180º  y lo dejamos entre 55-60 minutos (dependerá del horno, del molde…) si pincháis con una aguja tiene que salir limpia (a media cocción tape el bizcocho con un poco de papel de aluminio), retiramos del horno, dejamos templar un poco, desmoldamos, espolvoreamos con azúcar glasé , dejamos enfriar y listoooo.

jueves, 9 de octubre de 2014

LIMONADA CASERA CON MENTA

Buenas tardes, hoy toca… una sabrosa, refrescante y rica limonada casera, voy con la receta por si os animáis con ella, si no queréis el toque de la menta pues es tan sencillo como no ponerla jeje, espero que os guste, besos:


LIMONADA CASERA CON MENTA:


Ingredientes :
El zumo de 4 y 1/2  limones.
850 ml de gaseosa fría.
4 hojas de menta o hierba buena.
75 gr de azúcar.
1/2 limón cortado en rodajitas.







Preparación:
Pues tan fácil como mezclar el zumo de limón con el azúcar. Verte en la botella o el recipiente elegido, la gaseosa, el zumo de limón  que tendrá el azúcar, las rodajas del limón y las hojas de menta, cerramos la botella y dejamos un ratito en la nevera y listooo.

·        Si ponéis como yo los ingredientes ya fríos, no necesitará mucho rato de nevera solo para que coja un poco del aroma de la menta.