lunes, 7 de noviembre de 2016

CALAMARES RELLENOS.

Buenas tardes, pues ya tenemos aquí una nueva semana, esta vez la empiezo con una receta de pescado y mariscos, es muy fácil de hacer, la salsa queda con una textura fantástica y de sabor mmm rica rica jeje, lo más entretenido de la receta sin duda rellenar los calamares, otra opción sería comprar unos más grandes pero a mi así en pequeño me gustan mucho como quedan, tiernos y con una cocción más rápida, si os decantáis por probar con unos más grandes sin duda doblar la cantidad del relleno, espero que os guste y por si es así y os apetece probar aquí os dejo la receta,besitos:








INGREDIENTES:

Para el relleno:
1 cebolla pequeña picada.
Las patatas y las aletas de los calamares picadas.
100 gr de langostinos pelados y cortados en trocitos.
200 gr de merluza sin piel, ni espinas y cortada en trocitos.
1 huevo duro picado.

Ingredientes:
16 calamares pequeños limpios ( como quedan pequeñitos yo conté 4 por persona).
8 gambones.
1 cebolla grande picada.
60 gr de tomate frito estilo casero.
30 gr de brandy.
25 gr de harina.
250 ml de caldo de pescado.
300 gr de almejas ( yo las tengo puestas un rato en agua fría con sal para que así suelten toda la arenilla que puedan tener).
500 gr de mejillones ( yo los tenía previamente cocidos y congelados).
Aceite de oliva.
Sal.
Pimienta negra.

PREPARACIÓN:

Para el relleno:
Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva, agregamos la cebolla picada y sofreímos, una vez sofrita añadimos las patas y las aletas y sofreímos todo junto. Agregamos los langostinos, mezclamos, añadimos la merluza, salpimentamos al gusto, mezclamos y sofreímos todo junto, una vez cocido agregamos el huevo duro picado, mezclamos, retiramos del fuego.

Preparación:
Una vez tengamos el relleno templado procedemos a rellenar los calamares ( yo me ayudé de una manga y de una cucharita) cerramos los calamares con un palillo y reservamos.
Ponemos una cazuela al fuego con un poco de aceite de oliva y marcamos los gambones, una vez marcados por ambos lados, los retiramos a un plato y los reservamos. En el mismo aceite de freír los gambones agregamos la cebolla picada ysofreímoss bien, añadimos el tomate frito estilo casero, removemos y dejamos cocinar un par de minutos, incorporamos las calamares rellenos, regamos con el brandy y flambeamos ( recordad tener siempre apagado el extractor de humos para flambear si no se podría liar bien), una vez apagada la llama y consumido el brandy, espolvoreamos la harina por encima, mezclamos bien y dejamos cocinar unos minutos la harina, cubrimos con el caldo, mezclamos bien, cuando empiece a hervir añadimos las almejas escurridas y los mejillones, dejamos cocinar todo a fuego medio-bajo durante unos diez minutos, pasado ese tiempo ponemos encima los gambones, tapamos la cazuela y dejamos que cocine todo junto otros cinco minutos, retiramos del fuego y a la mesa!!!

miércoles, 2 de noviembre de 2016

TARTA FÁCIL DE FRESAS, NATA Y CHOCOLATE.


Muy buenas tardes, pues ya tenemos aquí nuevo mes, como me pasa de rápido, si que hay días que se me hacen largos pero en general el tiempo me pasa volado, si en nada estaremos en Navidad!! buenoooo...vale aún queda pero veréis como llega en nada jeje. Hoy traigo una rica y fácil tarta de fresas con nata y chocolate, si se que no es temporada de fresas pero el sábado fui a comprar y ahí vi una bandejita de fresas y se vinieron conmigo, resultado estar tarta, espero que os guste y por si es así y la queréis probar aquí os dejo la receta,besos:







INGREDIENTES:

1 lámina de pasta brisa.
200 ml de nata para montar.
1/2 vaina de vainilla.
200 gr de chocolate para postres.
100 gr de avellanas tostadas.
300 ml de nata para montar.
75 gr de azúcar.
Fresas ( yo usé unos 300 gr).
Si queremos dar brillo a las fresas yo utilicé un sobre de cobertura para tartas.

PREPARACIÓN:
Ponemos la pasta brisa en el molde. Tapamos con un papel de horno, rellenamos con unos garbanzos secos ( yo los tengo en una bolsa guardada sólo para utilizar para este tipo de cosas, para que las masas no suban).
Llevamos el molde al horno que ya estará precalentado a unos 180º y la dejamos hasta que esté cocida la base ( a mi me tardó unos 20 minutos y los últimos 4-5 minutos retiré el papel y los garbanzos). Una vez cocida la pasta brisa, retiramos del horno y dejamos enfriar dentro del molde.
Mientras enfría la base ponemos 200 ml de nata en un recipiente apto para microondas junto la vaina de vainilla, llevamos el recipiente al microondas hasta que empiece a hervir, retiramos y vertemo encima del chocolate troceado, dejamos unos minutos. Mientras picamos las avellanas y las reservamos. Retiramos la vaina de vainilla, removemos bien la nata con el chocolate. Una vez tenemos el chocolate derretido agregamos las avellanas picadas ( yo reservé unas pocas para decorar), mezclamos. Ponemos la crema de chocolate donde tenemos la masa brisa cocida y fría. Llevamos media hora en la nevera.
Montamos los 300 ml de nata restante junto los 75 gr de azúcar. Ponemos la nata montada en una manga.
Limpiamos y partimos las fresas por la mitad.
Repartimos la nata montada por encima del chocolate.
Repartimos las fresas como más nos guste.
Espolvoreamos los huecos de las fresas con las avellanas picadas que habíamos reservado.
Si decidimos utilizar el sobre para dar brillo a las fresas, ponemos el contenido del sobre en un recipiente apto para el microondas, agregamos dos cucharadas de azúcar, mezclamos , agregamos 250 ml de agua, mezclamos bien y llevamos al microondas, mezclando de vez en cuando hasta que empiece a hervir, dejamos templar y ya lo podemos usar.
Damos brillo con esta mezcla a las fresas, llevamos la tarta a la nevera un par de horas, retiramos del molde y a disfrutarrrr!!!

jueves, 27 de octubre de 2016

CABELLO DE ÁNGEL Y HOJALDRITOS RELLENOS DE CABELLO DE ÁNGEL.

Muy buenas, pues estamos a jueves ya y aquí estoy con la receta de hoy, hoy toca dulce, que veo que últimamente subo muy pocas recetas dulces jaja, esto no puede ser, hace un tiempo como bien puse en las redes me dieron un calabaza para hacer cabello de ángel, siempre le había tenido muchas ganas, aisss lo que me gusta a mi el cabello de ángel, sabía que la calabaza de este tipo era dura pero... estuve tentada a rodarla escaleras abajo jaja, bueno igual exagero un poco pero sólo un poco, me costó los mío partirla jaja, también os dejo unos fáciles hojaldritos que fue lo primero que hice con este delicioso, natural y casero cabello de ángel, espero que sea de vuestro agrado y por si os apetece probar o queréis saber como se hace , aquí os dejo como lo hice todo, en el vídeo se ve bien explicado, besitos:






INGREDIENTES:
1 calabaza cidra ( para hacer cabello de ángel).
Azúcar ( necesitaremos el mismo peso que de pulpa de calabaza, en la preparación lo veréis).
El zumo de 1 limón.
Para los hojaldritos de cabello de ángel:
1 lámina de hojaldre.
Cabello de ángel.
Almendra picada.
Azúcar.
1 huevo batido.

PREPARACIÓN:

Empezamos partiendo la calabaza en trozos (aviso yo sabía que era dura pero vayaaaa...jaja me costó lo mío paciencia y con cuidado).
Una vez partida, ponemos los trozos en una olla y cubrimos con agua ( yo tuve que usar dos ollas). Cocemos la calabaza con la olla tapada durante 1 hora. Escurrimos bien el agua y dejamos templar un poco ( mejor no quemarnos). Retiramos las semillas y con un tenedor vamos sacando la pulpa ( las hebras de la calabaza). Una vez tenemos toda la pulpa retirada la escurrimos unos minutos. Una vez escurrida, pesamos y ponemos el mismo peso en azúcar, mezclamos , llevamos la olla al fuego, añadimos el zumo del limón , dejamos cocer todo juntos, hay que ir removiendo, tener paciencia lleva un rato veremos que las hebras van absorviendo el almíbar que se va formando, una vez confitadas las hebras y el almíbar haya desaparecido , retiramos del fuego. Podemos envasar en botes esterilizados ,así  poder disfrutar durante el año de este rico dulce casero, ideal para preparar otras recetas, como por ejemplo... unos ricos y fáciles hojaldritos, para ello extendemos la lámina de hojaldre, cortamos con un cortador, rellenamos la mitad de los hojaldres ( el resto será para cubrir el pastelito) , pintamos los bordes con huevo batido, cubrimos con los hojaldres reservados, pintamos con huevo, espolvoreamos con la almendra picada y el azúcar, llevamos la bandeja al horno a unos 180º hasta que esté dorado, retiramos del horno , dejamos enfriar y mmm a comerrr!!!

lunes, 24 de octubre de 2016

EMPANADA DE GAMBAS , ATÚN Y PANCETA CURADA.


Muy buenas empezamos semana nueva y última semana de mes, madre mía que rápido se me ha pasado, espero que tod@s estéis genial y de no ser así espero que todo mejore pronto, es imposible que todo salga como queremos y es imposible estar bien siempre, hay cosas que se escapan de nuestras manos y que son ajenas a lo que quisiéramos y hay que tomarlo como viene, son rachas, la vida , aún así espero que sean rachas cortas y todo vaya a bien, bueno que me pongo seria y no es plan jaja, hoy traigo una rica , fácil y sabrosa empanada, en casa nos ha gustado mucho tanto la masa como el relleno así que sin duda os recomiendo probarla jeje, por si es así aquí os dejo como la hice ,besitos:





INGREDIENTES:

Para la masa:
400 gr de harina de fuerza.
1 sobre de levadura para panadería ( en mi caso 5 gr).
1 cucharadita de pimentón ahumado.
1 cucharadita de sal.
200 gr de agua templada.
65 gr de aceite de oliva.
Para el relleno:
1 cebolla grande picada.
1/2 pimiento rojo cortado en daditos.
1 ramita de romero.
500 gr de gambas peladas.
60  gr de panceta curada en tiras finas.
175 gr de atún escurrido ( tres latas pequeñas).
250 gr de tomate frito estilo casero.
3 huevos duros picados.
1 huevo batido para pintar la empanada.
Aceite de oliva.
Pimienta negra.
Sal.
PREPARACIÓN:
Para la masa:

Ponemos en un bol la harina de fuerza, hacemos un hueco en el centro ponemos dentro el pimentón ahumado y la levadura, en un lateral del bol ponemos la sal sin que toque con la levadura, en el vídeo podéis ver como quiero decir, añadimos el agua templada y vamos amasando, añadimos también el aceite de oliva y seguimos amasando hasta que se nos haga una bola y se despeque de las paredes, no nos llevará mucho rato. Una vez tengamos la masa lista tapamos el bol con un trapo y dejamos que doble su volumen.
Para el relleno:
Ponemos en una sartén aceite de oliva, agregamos la cebolla y dejamos que empiece a sofreír, un par de minutos después incorporamos el pimiento rojo y la ramita de romero y dejamos sofreír todo junto. Una vez esté el sofrito incorporamos las gambas peladas, salpimentamos al gusto y la dejamos cocinar. Añadimos la panceta curada, agregamos el tomate frito estilo casero, mezclamos bien y dejamos cocer a fuego alto unos cinco minutos. Incorporamos el atún, los huevos picados, mezclamos bien y retiramos del fuego.
Ponemos el  relleno sobre un colador y dejamos enfriar mientras escurre.
Procedemos a montar la empanada, para ello dividimos la masa en dos una bola más grande que la otra, la más grande será para la base de la empanada, la estiramos sobre un papel de horno con la ayuda de un rodillo, encima ponemos el relleno escurrido y mejor frío, en otro papel de horno estiramos la otra bola de masa y la ponemos sobre el relleno de la empanada, con el papel de horno nos será muy fácil como podéis ver. Sellamos los bordes, pintamos la empanada con el huevo batido y la llevaremos al horno que ya lo tendremos precalentado a 180º y la dejamos cocer unos 20-25 minutos, retiramos del horno, dejamos templar un poco o enfriar completamente y a disfrutarrrr!!!

jueves, 20 de octubre de 2016

Patelitos de patata y longaniza.

Buenas tardes ¿ como os va la semana?, deseo que genial, a mi se me está pasando algo lenta pero bueno ya estamos a jueves así que ya veo el finde cerquita jeje ¿ quien inventó esto de trabajar cinco días y solo dos de descanso? podría ser el revés jeje cobrando lo mismo claro está jaja, pero bueno tal como está todo no me quejo, es necesario trabajar y una suerte tenerlo, bueno  que me lío hoy traigo unos ricos y fáciles pastelitos de puré de patata, los podemos tener montados y a última hora gratinar y calentar, también podemos prepararlo en grande pero me gusta más ya en raciones, espero que os guste y aquí os dejo como los hice, besitos:





INGREDIENTES:
4 patatas grandes.
200 ml de nata de cocina.
500 gr de longaniza.
1 cebolla picada.
300 gr de tomate frito estilo casero.
30 de salsa barbacoa.
4 lonchas de queso ( en mi caso mozzarella).
Orégano.
Aceite de oliva.
Sal.
Pimienta negra.

PREPARACIÓN:

Limpiamos las patatas, las ponemos a cocer con la piel en agua con sal . Una vez cocidas las pelamos, las ponemos en un bol, añadimos la nata, salpimentamos al gusto , las hacemos puré y las reservamos.
Ponemos una sartén al fuego con aceite de oliva, quitamos la tripa de la longaniza y la vamos friendo en trocitos. Una vez tengamos la longaniza doradita añadimos la cebolla y sofreímos, una vez la cebolla esté sofrita agregamos el tomate frito, removemos y dejamos cocinar unos 5 minutos a fuego alto. Apagamos el fuego y añadimos la salsa barbacoa, removemos. Ponemos el sofrito sobre un colador para que nos quede más espeso.
Procedemos a montar los pastelitos para ello ponemos una capa de puré de patatas, encima una capa del sofrito, otra de puré de patatas, ponemos encima la loncha de queso, espolvoreamos con orégano. Montamos los cuatro pastelitos iguales, los llevamos al horno a gratinar y servimos inmediatamente.

lunes, 17 de octubre de 2016

FILETES DE PECHUGA DE POLLO EN SALSA CON PASAS Y CHAMPIÑONES.

Muy buenas tardes, empezamos semanita y hoy traigo una receta de pollo, la verdad que en casa el pollo nos gusta bastante y procuro ir variando la forma de llevarlo a la mesa, en esta ocasión han sido unos tiernos y ricos filetes de pechuga que con la salsita quedan mmm ricos ricos, espero que sea de vuestro agrado y pos si  es así  os dejo como los hice ,besos:





INGREDIENTES:


8 filetes de pechuga de pollo.
Un poco de harina para enharinas los filetes.
1 cebolla troceada.
1 diente de ajo.
1 zanahoria pelada y cortada en rodajas.
1 hoja de laurel.
30 ml de brandy.
1/2 cucharadita de pimentón ahumado.
500 ml de caldo de pollo.
50 gr de pasas.
130 gr de champiñones laminados.
Aceite de oliva.
Sal.
Pimienta negra.

PREPARACIÓN:

Ponemos aceite de oliva en una cazuela. Mientras se calienta el aceite salpimentamos los filetes de pechuga de pollo y los enharinamos. Los freímos, retiramos y reservamos sobre papel de cocina. En la misma cazuela y aceite sofreímos la cebolla, después añadimos el ajo, la zanahoria, la hoja de laurel y sofreímos bien todo junto. Regamos con el brandy y flambeamos (ojo tenéis que tener apagado el extractor de humos), una vez se apague la llama agregamos el pimentón ahumado, removemos un minuto y cubrimos con el caldo, cuando empiece a hervir añadimos los filetes de pollo y dejamos cocer a fuego alto  durante 15 minutos. Apagamos el fuego , retiramos y reservamos los filetes de pechuga de pollo en un plato, desechamos la hoja de laurel y ponemos todo lo demás en el vaso de la batidora y trituramos bien. Ponemos la salsa en la cazuela, cuando empiece a hervir añadimos las pasas y los champiñones, cuando los champiñones estén casi cocinados y la salsa vaya reduciendo añadimos los filetes y dejamos cocinar todo junto para que coja bien el sabor durante cinco minutos. Podemos servir con patatas fritas.

jueves, 13 de octubre de 2016

CREPES DE SETAS Y LANGOSTINOS.

Buenas tardes pues ya estamos a jueves espero que ayer tuvierais un buen día del Pilar  y que se os pase pronto estos dos días y así disfrutar del finde de nuevo jeje, hoy traigo unos ricos crepes que espero que sean de vuestro agrado y por si es así y os apetece probar os dejo aquí debajo la receta,besitos:









INGREDIENTES: 


1 cebolleta pequeña picada.
2 dientes de ajo picados.
350 gr de setas frescas variadas.
30 ml de brandy.
500 gr de langostinos.
Aceite de oliva.
Sal.
Pimienta negra.
4 crepes ( yo usé la misma receta que la de este post, usé la mitad de los ingredientes y me salieron 5 crepes) os dejo el enlace:
http://mipasioncocinar.blogspot.com.es/2015/11/crepes-rellenos-de-pescado-y-marisco.html
500 gr de bechamel crepes ( yo usé la misma receta que la de este post, usé la mitad de los ingredientes)  os dejo el enlace:
http://mipasioncocinar.blogspot.com.es/2014/10/salsa-bechamel.html
Queso rallado al gusto para gratinar.

PREPARACIÓN:

Ponemos un poco de aceite de oliva en una sartén. Sofreímos la cebolla con el ajo. Mientras limpiamos las setas y las troceamos. Una vez tengamos el sofrito listo añadimos las setas, salpimentamos y salteamos. Una vez estén regamos con el brandy, dejamos cocinar bien. Pelamos los langostinos, los salpimentamos al gusto y los añadimos a la sartén, dejamos que se hagan los langostinos, retiramos del fuego la sartén, añadimos la bechamel ( yo reservé 4 cucharaditas para decorar).
Cogemos una crepe, rellenamos y cerramos como más nos guste. Hacemos así las otras, ponemos encima de las crepes una cucharadita de  bechamel, un poco de queso rallado y las gratinamos unos minutos en el grill del horno, servimos inmediatamente.