jueves, 30 de octubre de 2014

PANNACOTTA CON MERMELADA DE MELOCOTÓN

Buenas tardes, hoy toca una deliciosa pannacotta, con lo que me gusta a mí y con lo fácil que es de hacer y yo sin tenerla en mi blog, esto no podía seguir así jeje, decir que la podéis hacer con la mermelada que más os guste o que tengáis en casa o si la preferís sola es tan fácil como rellenar todas las flaneras de golpe y a la nevera, espero que os guste y aquí os dejo la receta, besitos:



      PANNACOTTA CON MERMELADA DE MELOCOTÓN:




Ingredientes  para 4 flaneras:
500 ml de nata para cocinar.
100 gr de azúcar.
1 vaina de vainilla.
6 hojas de gelatina neutra.
4 cucharadas de mermelada de melocotón.







Preparación:
Ponemos en un cazo la nata, el azúcar y la vaina de vainilla, dejamos que se caliente.
Mientras ponemos a hidratar las hojas de gelatina agua fría, una vez hidratas las escurrimos y reservamos.
Una vez la nata rompa a hervir retiramos del fuego,retiramos la vaina de vainilla y le incorporamos las hojas de gelatina que habíamos reservado, removemos bien, vertemos un cucharon en cada una de las flaneras y las llevamos a la nevera para que cuaje, reservamos el resto de la nata en el cazo en un lugar no muy frío para evitar que cuaje, incluso la podemos mantener a fuego muy muy bajo o en un baño maría.

Sacamos las flaneras de la nevera, con una cucharita hacemos un hueco en el centro(sin llegar a la base) rellenamos con la mermelada de melocotón y repartimos  poco a poco encima de cada flanera el resto de la nata que teníamos reservada, llevamos de nuevo las flaneras a la nevera hasta que cuaje, desmoldamos si queremos y listooo a disfrutar de una rica pannacottaaaa.

lunes, 27 de octubre de 2014

ROLLITOS DE POLLO Y JAMÓN

Buenas tardes, hoy toca… una receta de pollo con jamón, champiñones  y una rica salsa, espero que os guste, aquí os dejo la receta por si os apetece, besitos:

                     ROLLITOS DE POLLO Y JAMÓN:






Ingredientes  para 4 personas:
2 pechugas de pollo ( 6 filetes yo saqué 3 filetes de cada pechuga).
3 lonchas de queso.
4-5 lonchas de jamón (cortado fino mejor).
Un poco de harina para rebozar los rollitos.
3 dientes de ajo.
1 rama de romero.
1 rama de tomillo.
1 cebolla picada.
1 zanahoria picada.
100 ml de vino de oporto.
4 cucharadas de tomate triturado natural.
250 ml de caldo de pollo.
2-3 lonchas de jamón cortado en tiras.
8 champiñones.
Sal.
Pimienta negra.
Aceite de oliva.


Preparación:
Ponemos papel film encima de la encimera, ponemos encima un filete de la pechuga ponemos papel film encima y ya sea con un rodillo o con un espalmador de carne afinamos un poco los filetes, retiramos el film, salpimentamos, ponemos ½ loncha de queso, un poco de jamón, enrollamos, atamos con hilo de cocina, hacemos así los 6 rollitos, pasamos por harina. Ponemos en una cazuela un poco de aceite, doramos un poco los rollitos, los retiramos, en la misma cazuela añadimos 2 dientes de ajo cortados en láminas, la rama de romero y la de tomillo, damos unas vueltas, incorporamos la cebolla, la zanahoria y una pizca de sal, removemos y dejamos que se haga, añadimos los rollitos de pollo, mezclamos y dejamos unos 5-8 minutos, regamos con el vino, dejamos que evapore el alcohol y agregamos el tomate triturado, mezclamos bien y dejamos uno 4-5 minutos más, entonces cubrimos con el caldo de pollo y dejamos cocinar unos 10-15 minutos, removiendo de vez en cuando, apagamos el fuego, sacamos los rollitos de la cazuela, los pasamos a una tabla de cortar, les retiramos las cuerdas y cortamos los rollitos en rodajas . Pasamos la salsa ( quitamos la rama de romero y la de tomillo) al vaso de la batidora, trituramos bien y pasamos con el chino.

En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva, doramos el diente de ajo que nos queda, agregamos el jamón y los champiñones cortados, salteamos unos minutos y los añadimos a la salsa, ponemos encima los rollitos de pollo ya cortados y lo dejamos a fuego bajo unos 5-8 minutos. Retiramos del fuego y a la mesaaaa.

martes, 21 de octubre de 2014

PASTA CON SALSA DE SETAS, BACON Y HUEVO

Muy buenas tardes, hoy vengo con un completo plato de pasta, que rica y agradecida es la pasta ehhh, se puede preparar de tantas formas, tantas salsas… aquí os traigo una que espero que os guste y como dije antes bien completa,  aquí os dejo la receta, besitos :

                  PASTA CON SALSA DE SETAS, BACON Y HUEVO:







Ingredientes  para 4 personas:
350-400 gr de pasta (la que más os guste yo usé orecchiette).
450 gr de setas variadas congeladas.
150 gr de bacon cortado en tiras.
1 cebolla picada.
100 ml de vino de oporto.
200 ml de caldo de carne.
250-300 ml de leche evaporada.
Sal, pimienta negra, 1 ramita de romero fresco.
4 huevos.
Lascas de parmesano.



Preparación:
Empezamos con las setas y para ello ponemos una sartén al fuego, una vez esté caliente incorporamos las setas congeladas a fuego alto, dejamos que suelten su jugo y las dejamos al fuego removiendo de vez en cuando hasta que absorba todo el líquido, ponemos un poco de sal y reservamos.
Ponemos otra sartén al fuego y sin aceite de ni nada doramos bien el bacon (no pongo aceite ya que el bacon suelta grasa y no es necesario) una vez esté dorado y crujiente, retiramos de la sartén y reservamos. En la misma sartén donde hemos dorado el bacon y donde hay la grasilla del bacon añadimos la cebolla picada, dejamos que se haga, damos unas vueltas, incorporamos las setas que teníamos reservadas ( yo reservé alguna para decorar el plato) la ramita de romero y salpimentamos al gusto. Damos una vueltas y dejamos unos minutos, regamos con el oporto y esperamos que evapore todo el alcohol, añadimos el caldo y dejamos que reduzca un poco, retiramos la rama de romero y lo pasamos al vaso de la batidora,  trituramos bien, pasamos por el chino y lo llevamos de nuevo a la sartén, agregamos la leche evaporada, removemos bien, rectificamos de sal y pimienta si es necesario y dejamos que espese un poco, añadimos la pasta cocida, damos unas vueltas.
Preparamos los huevos, para ello ponemos un cazo con unas gotas de vinagre al fuego, cuando empiece a hervir, con un cuchara de madera hacemos que gire el agua y ponemos el huevo dejamos que cuaje la clara y retiramos así con los 4 huevos.

Montamos el plato: para ello ponemos la pasta con la salsa , ponemos el huevo encima, los crujientes de bacon, decoramos con las setas reservadas y las lascas de parmesano.

jueves, 16 de octubre de 2014

BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y NUECES

Muy buenas tardes, he tenido una semanita algo liada, pero ya estoy por aquí de nuevo con una receta dulce ¿os gusta el chocolate? ¿sí? pues os gustará este bizcocho, con la mezcla de los chocolates y el toque de las nueces mmmm…estupendooo, os dejo la receta por si os animáis que ahora ya no da pereza encender el horno con el tiempo que hace jeje, espero que os guste, besos:


                  BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y NUECES:
                           


 


Ingredientes :
75 gr de chocolates negro.
75 gr de chocolate con leche.
75 gr de mantequilla.
3 huevos L.
150 gr de azúcar.
150 gr de harina normal.
7 gr de levadura en polvo.
75 de nueces.
50 de pepitas de chocolate.





Preparación:
En un bol apto para microondas ponemos los dos chocolates los fundimos, incorporamos la mantequilla metemos unos segundos más al microondas y removemos bien.

Ponemos los huevos en un bol junto con el azúcar y montamos con unas varillas hasta que doblen su volumen y la mezcla veremos que va blanqueando, añadimos la mezcla de los chocolates y de la mantequilla, mezclamos bien.  Juntamos la levadura con la harina y tamizamos encima de la masa, integramos bien, por último incorporamos las nueces un poco picadas (yo reservé alguna mitad para poner encima del bizcocho) y las pepitas de chocolate, mezclamos un poco con una espátula, y vertemos en el molde escogido (yo le puse un poco de mantequilla al molde) decoramos con las nueces reservadas y lo llevamos al horno que ya lo vamos a tener precalentado a unos 180º  y lo dejamos entre 55-60 minutos (dependerá del horno, del molde…) si pincháis con una aguja tiene que salir limpia (a media cocción tape el bizcocho con un poco de papel de aluminio), retiramos del horno, dejamos templar un poco, desmoldamos, espolvoreamos con azúcar glasé , dejamos enfriar y listoooo.

jueves, 9 de octubre de 2014

LIMONADA CASERA CON MENTA

Buenas tardes, hoy toca… una sabrosa, refrescante y rica limonada casera, voy con la receta por si os animáis con ella, si no queréis el toque de la menta pues es tan sencillo como no ponerla jeje, espero que os guste, besos:


LIMONADA CASERA CON MENTA:


Ingredientes :
El zumo de 4 y 1/2  limones.
850 ml de gaseosa fría.
4 hojas de menta o hierba buena.
75 gr de azúcar.
1/2 limón cortado en rodajitas.







Preparación:
Pues tan fácil como mezclar el zumo de limón con el azúcar. Verte en la botella o el recipiente elegido, la gaseosa, el zumo de limón  que tendrá el azúcar, las rodajas del limón y las hojas de menta, cerramos la botella y dejamos un ratito en la nevera y listooo.

·        Si ponéis como yo los ingredientes ya fríos, no necesitará mucho rato de nevera solo para que coja un poco del aroma de la menta.

lunes, 6 de octubre de 2014

CANELONES CASEROS DE CARNE

Muy buenas, pues aquí traigo el motivo por el cual hice la bechamel, para unos ricos y completos canelones caseros, llevan rato hacerlos en casa pero merece la pena, con estas cantidades dan para rellenar bien 40 placas de canelones, eso si la bechamel para estos 40 necesitaréis doblar la cantidad de la receta que puse, bueno pues espero que os gusten,vamos con la receta,besitos:

                             

                           CANELONES CASEROS DE CARNE:




Ingredientes  (para unos 40):
2 braones de cordero.
400 gr de lomo de cerdo en dados.
400 gr de ternera en dados.
1 pollo a trozos (sin las pechugas).
3 cebollas en juliana.
6 dientes de ajo pelados.
1 puerro.
4 tomates cortados.
2 hojas de laurel.
100 ml de brandy.
100 ml de nata o leche.
Aceite de oliva.
Sal
Pimienta negra.
20 placas de canelones.
Salsa bechamel.
Queso rallado para gratinar.

Preparación :
Salpimentamos toda la carne, ponemos una cazuela al fuego con aceite de oliva, y doramos la carne, una vez esté un poco dorada, vamos añadiendo todas las verduras, como podéis ver en la fotos, dejamos que se haga todo junto, una vez vemos que las verduras estén regamos con el brandy, mezclamos y dejamos que evapore el alcohol bajamos el fuego y lo dejamos a fuego bajo y dejamos que se haga todo meloso durante unos 35-40 minutos, eso sí vamos removiendo de vez en cuando teniendo cuidado de que no se pegue, una vez listo retiramos del fuego, dejamos templar o enfriar, retiramos las hojas de laurel y desmigamos y quitamos los huesos de toda la carne, picamos en una picadora la carne junto las verduras y el jugo(a mí me gusta que no quede muy muy picado eso ya a vuestro gusto) una vez tengamos la carne y las verduras picadas añadimos la leche o la nata y mezclamos bien.
Por otro lado cocemos las placas de los canelones, según indique la caja, en este caso en una olla grande con abundante agua con sal y un chorrito de aceite durante unos 10 minutos retiramos y las dejamos en un cuenco que tendremos preparado con agua fría con algún hielo incluso, escurrimos y dejamos sobre un paño.
Una vez tengamos todas las placas vamos a rellenar, para ser más fácil recomiendo una manga de usar y tirar así la cortáis a vuestro gusto y todos los canelones tendrán la misma cantidad de relleno.
Una vez tengan el relleno, los enrollamos.
En una bandeja apta para el horno, ponemos una capa fina de bechamel, encima los canelones y cubrimos con el resto de la bechamel, espolvoreamos con el queso rallado y los gratinamos al horno.

·        Yo suelo hacer esta cantidad, como lleva un rato hacerlos y congelo unos cuantos con o sin bechamel así cuando quiero dispongo de ellos.

SALSA BECHAMEL

Pues todo un clásico y por eso mismo merece su propio sitio en el blog jeje no sabía si subir esta entrada junto a la próxima que  es para lo que la usé pero para no hacerla más larga he decidido subir aparte, a estas alturas imagino que tod@s sabéis hacerla pero siempre va bien ver el toque que se le da a cada casa, en mi caso me gusta aromatizar la leche con cebolla, espero que os guste, besos:

                                   

                                        SALSA BECHAMEL:


Ingredientes :
1 trozo mantequilla (la cantidad en este caso da igual ya que es para dorar un poco la cebolla).
1 cebolla cortada en juliana (da igual como ya que solo es para aromatizar luego no la usaremos).
1 litro de leche.
80 gr de mantequilla.
70 gr de harina.
Sal, pimienta negra y nuez moscada (si os gusta).


Preparación :
En un cazo ponemos un trozo de mantequilla, una vez fundida y caliente doramos la cebolla, y vertemos la leche, dejamos que coja el sabor, tiene que llegar a empezar a hervir.

Mientras en una cazuela o una sartén onda, ponemos los 80 gr de mantequilla, una vez fundida añadimos la harina, con unas varillas vamos mezclando y cociendo la harina, como podéis ver en las fotos, cuando rompa a hervir la leche la colamos sobre la sartén de la mantequilla y la harina, sin parar de remover con la varillas, para que vaya espesando y que no quede ningún grumo, salpimentamos al gusto y añadimos una pizca de nuez moscada si se desea y lista.